旬のさんまDE蒲焼丼
◆主食◆
調理時間：２５分（切り身を使えば１５分）
調理方法：揚げる・煮る
★この時期の大好物さんま
さんまは焼いても、煮ても、揚げても美味しい
時間がないときは塩焼きで～
でもちょっと時間のある時はこんな風に揚げて、
甘い醤油だれをたっぷりしみ込ませて頂くのがなんとも美味しい
息子は塩焼きのさんまよりも断然、蒲焼丼がお気に入り♪
【材料・４人分】
さんま・・・４尾
片栗粉・・・適量
サラダ油・・・適量
ご飯・・・茶碗４杯分
＜タレ＞
水・・・大さじ３
みりん・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ３
しょうゆ・・・大さじ４
【作り方】
①さんまは頭と内臓を取り、水洗いをし、キッチンペーパーで水気をふき取ります。
さんまの背中から包丁を入れて、中骨に沿いながら包丁を入れて３枚におろします。
内蔵付近の小骨を包丁で切り落とし、身の部分を２等分に切り分けます。
さんまの水気をキッチンペーパーでふき取り、片栗粉を両面に薄くまぶします。
※スーパー等で３枚に切り落とされたものを使うと便利です。
②鍋にタレの材料を全て入れて、中火にかけます。
少し煮立たせてから、火を止めます。
③鍋にサラダ油を入れ、火にかけます。
中温（１８０度）くらいなったところで①のさんまを入れます。
表面がカリッとして中まで火が通ったら取り出します。
④③のさんまの油を切り（熱いうちに）、②のタレに漬けます。
タレが充分にしみ込んだら取り出します。
⑤丼にご飯をよそり、タレをかけさんまの蒲焼を乗せて完成です。
お好みで七味や山椒をかけてどうぞ・・・
【以前に作ったものです】
◎メチャウマ★さんまの蒲焼丼
さんま・・・４尾
片栗粉・・・適量
サラダ油・・・適量
ご飯・・・茶碗４杯分
＜タレ＞
水・・・大さじ３
みりん・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ３
しょうゆ・・・大さじ４
【作り方】
①さんまは頭と内臓を取り、水洗いをし、キッチンペーパーで水気をふき取ります。
さんまの背中から包丁を入れて、中骨に沿いながら包丁を入れて３枚におろします。
内蔵付近の小骨を包丁で切り落とし、身の部分を２等分に切り分けます。
さんまの水気をキッチンペーパーでふき取り、片栗粉を両面に薄くまぶします。
※スーパー等で３枚に切り落とされたものを使うと便利です。
②鍋にタレの材料を全て入れて、中火にかけます。
少し煮立たせてから、火を止めます。
③鍋にサラダ油を入れ、火にかけます。
中温（１８０度）くらいなったところで①のさんまを入れます。
表面がカリッとして中まで火が通ったら取り出します。
④③のさんまの油を切り（熱いうちに）、②のタレに漬けます。
タレが充分にしみ込んだら取り出します。
⑤丼にご飯をよそり、タレをかけさんまの蒲焼を乗せて完成です。
お好みで七味や山椒をかけてどうぞ・・・
【以前に作ったものです】
◎メチャウマ★さんまの蒲焼丼
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