レバニラ炒め
◆主菜◆
調理時間：２５分
（但し、血抜きの時間は含まれていません）
調理方法：炒める
★レバーにしっかりと下味をつければ、臭みがなくて美味しいレバニラ
【材料３～４人分】
鶏レバー肉・・・３００ｇ
ニラ・・・１束
もやし・・・１袋
しょうが・・・１かけ
にんにく・・・１片
片栗粉・・・大さじ２
サラダ油（野菜用）・・・大さじ１/２
ごま油（レバー用）・・・大さじ１
塩・こしょう・・・少々
＜レバー下味＞
酒・・・大さじ１
しょうゆ・・・大さじ１
砂糖・・・小さじ１
＜合わせ調味料＞
酒・・・大さじ２
しょうゆ・・・大さじ１
オイスターソース・・・大さじ１
砂糖・・・小さじ１
【作り方】
①レバーは黄色っぽい脂肪を取り除き、水に２０～３０分つけておきます。
水の汚れがひどければ途中で水を取り替えます。
②鶏レバーの汚れを水で洗い流してから、
キッチンペーパーでしっかりと水気をふき取ります。
③レバーは一口大のそぎぎ切りにします。
下味の調味料に１５分程度つけてから、片栗粉を入れてよくもみこみます。
④しょうが・にんにくはみじん切りにします。
ニラは４ｃｍ長さに切ります。
⑤調味料は合わせておきます。
⑥フライパンにサラダ油をひき、もやしとニラを入れ
７分通り炒めたらザルにとり、余分な水気を切ります。
⑥フライパンの汚れをふき取り、中火にしてごま油、にんにく・しょうがを入れます。
香りが出たらレバーを入れて炒めます。
⑦レバーの色が変わったところで、もやし・にら・合わせ調味料を全て加えて炒めます。
塩・こしょうで味を調えて完成です。
【アレンジ】
●鶏レバーの代わりに豚レバーでもOKです
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