ポークソテー（薬味味噌ソース）
◆主菜◆
調理時間：１５分
調理方法：焼く・炒める
★ちょっぴり濃い味の薬味味噌ソースが豚肉と合います
【材料・４人分】
豚ロース肉厚切り（とんかつ用）・・・４枚
塩・・・少々
こしょう・・・少々
サラダ油・・・大さじ１
レタス・・・適量
＜薬味味噌ソース＞
ねぎ・・・１０cm
にんにく・・・１片
しょうが・・・１かけ（小）
なす・・・１個
ごま油・・・小さじ１
八丁味噌（なければ味噌）・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ２
酒・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２
しょうゆ・・・小さじ１
豆板醤・・・小さじ１～０．５
【作り方】
①にんにく・しょうが・ねぎはそれぞれみじん切りにします。
なすは１cm角のさいの目切りにし、水にさらしてから水気を切ります。
②鍋にごま油を入れて、中火で加熱します。
次ににんにく・しょうが・豆板醤を加え炒めます。
香りが出たところでなすとねぎを加えて更に炒めます。
なすがしんなりしたら、残りの薬味味噌ソースの調味料を全て加えて
溶き混ぜながら、１～２分程度煮込みます。
③豚肉は脂身と赤身の間の部分に数箇所、包丁で切れ目を入れ、
軽く塩・こしょうをします。
④フライパンにサラダ油をひき、中火で熱します。
豚肉を入れて両面に焼き色がつくまで焼きます。
⑤④の豚肉を取り出して、食べやすい大きさに切ります。
⑥皿にレタスをしき、豚肉を乗せます。
その上に②薬味味噌ソースをかけて完成です。
【アレンジ】
●豚肉の代わりに、鶏もも肉を使っても美味しいですよ
豚ロース肉厚切り（とんかつ用）・・・４枚
塩・・・少々
こしょう・・・少々
サラダ油・・・大さじ１
レタス・・・適量
＜薬味味噌ソース＞
ねぎ・・・１０cm
にんにく・・・１片
しょうが・・・１かけ（小）
なす・・・１個
ごま油・・・小さじ１
八丁味噌（なければ味噌）・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ２
酒・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２
しょうゆ・・・小さじ１
豆板醤・・・小さじ１～０．５
【作り方】
①にんにく・しょうが・ねぎはそれぞれみじん切りにします。
なすは１cm角のさいの目切りにし、水にさらしてから水気を切ります。
②鍋にごま油を入れて、中火で加熱します。
次ににんにく・しょうが・豆板醤を加え炒めます。
香りが出たところでなすとねぎを加えて更に炒めます。
なすがしんなりしたら、残りの薬味味噌ソースの調味料を全て加えて
溶き混ぜながら、１～２分程度煮込みます。
③豚肉は脂身と赤身の間の部分に数箇所、包丁で切れ目を入れ、
軽く塩・こしょうをします。
④フライパンにサラダ油をひき、中火で熱します。
豚肉を入れて両面に焼き色がつくまで焼きます。
⑤④の豚肉を取り出して、食べやすい大きさに切ります。
⑥皿にレタスをしき、豚肉を乗せます。
その上に②薬味味噌ソースをかけて完成です。
【アレンジ】
●豚肉の代わりに、鶏もも肉を使っても美味しいですよ
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