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茄子メンチカツ
茄子メンチカツ

◆主菜◆
調理時間:20分
調理方法:揚げる
★普通のメンチカツじゃないの~
 茄子がタップリ入っているのよ~だから茄子メンチカツ(ウッフ)
 本当は茄子のはさみ揚げを作るつもりだったのだけど・・・
 面倒になっちゃって、切って、丸めて、衣をつけてあげちゃった
 チョー簡単
 気になるお味は子供からは実は不評
 でも大人は上々
 茄子好きの人なら美味しいはずの茄子メンチカツ...と思います♪
【材料・8個分】

茄子・・・2本
長ねぎ・・・1/2本
豚ひき肉・・・250g
卵・・・1個
塩・こしょう・・・少々
揚げ油・・・適量
レモン・・・適宜
<衣>
小麦粉・・・適量
卵(L)・・・1個
パン粉・・・適量


【作り方】
①茄子はヘタをとり、薄めのいちょう切りにします。
 切った茄子はタップリの塩水につけてさらします。
 しっかりとアク抜きをしてから水気を切ります。
②長ねぎはみじん切りにします。
③ボールにひき肉・水切りをした茄子・長ねぎ・卵・塩・こしょうを入れて
 よく混ぜ合わせます。
 ピンポン玉くらいの大きさに丸めます。
しっかりと丸めないと揚げる時に、割れちゃうのでしっかりと丸めてください。 
④③の茄子メンチカツに、小麦粉・溶き卵・パン粉を順につけます。
⑤鍋に揚げ油を入れて中温(170度)にします。
 茄子メンチカツを入れて、こんがりときつね色になるまで揚げて完成です。
⑥お好みのソースをかけてどうぞ・・・
 
ちなみ我が家はトマケチャソースと辛し醤油で頂きました。
 トマケチャソースはトマトケチャップ大さじ3・中濃ソース大さじ2です。
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七ジャムちゃんへ

何でもお野菜を入れちゃう私のレシピ
ほらこうすると不思議とお野菜がいっぱい食べれちゃうの~(ウッフ)
そんな手抜きで
ズボラなレシピを喜んでもらえてうれしいかもv-10
こうゆう野菜をつかった料理、大好きです。
おいしそ~ ><
でもお子さんは×でしたか・・(笑)
↓クリームシチュー、笑っちゃいました。
期待されちゃったら作るしかないですよね。
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えみママ

Author:えみママ
食卓からうまれる小さな喜びが大好きです(^^♪。
そんな喜びを多くの人に伝える事が出来ればと思い、レシピを書き綴っています。

“食卓の向こうの笑顔”を想像しながらレシピをお届けします(*^_^*)

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