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八つ頭と鶏肉の煮物
八つ頭と鶏肉の煮物

◆副菜◆
調理時間:25分
調理方法:炒める・煮る
★八つ頭を頂いたので早速煮物にしちゃいました♪
 実家では八つ頭を畑で作っていた事があって
 冬のこと時期になると
 煮物にしたり、けんちん汁に入れたりしてよく食べていたな~
 里芋よりもモッチリねっとりしたこの八つ頭は私の大好物です

【材料・4~5人分】

八つ頭・・・500~600g
鶏もも肉・・・1枚
ゆで卵・・・4個
しょうがみじん切り・・・小さじ1/2
万能ねぎ・・・適量
サラダ油・・・大さじ1/2
塩・・・適量
だし汁・・・2カップ
しょうゆ・・・大さじ3
砂糖・・・大さじ1.5
みりん・・・大さじ2
酒・・・大さじ2


【作り方】
①八つ頭は皮をむき、食べやすい大きさに切ります。
 八つ頭に塩を振ってもみ、水で洗います。
②鶏肉は食べやすい大きさに切ります。
③鍋にサラダ油をしき中火で熱します。
 しょうがを加え、香りがしたところで鶏肉を入れて炒めます。
 鶏肉に焼き色がついたら、八つ頭を加えて全体に炒めます。
 次にだし汁を入れます。
④沸騰したらあくを取り、酒と醤油(大さじ1)を加えます。
 落としぶたをして弱めの中火で6~7分くらい煮ます。
 次に砂糖・みりん・残りの醤油(大さじ2)・ゆで卵を加えて
 煮汁が少なくなるまで煮込みます。
⑤皿に煮物をのせ、万能ねぎを散らせば完成です。
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