30分で出来る料理レシピ八つ頭と鶏肉の煮物

2009/07
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2008-12-30(Tue)

八つ頭と鶏肉の煮物

◆副菜◆
調理時間：２５分
調理方法：炒める・煮る
★八つ頭を頂いたので早速煮物にしちゃいました♪
　実家では八つ頭を畑で作っていた事があって
　冬のこと時期になると
　煮物にしたり、けんちん汁に入れたりしてよく食べていたな～
　里芋よりもモッチリねっとりしたこの八つ頭は私の大好物です

【材料・４～５人分】

八つ頭・・・５００～６００g
鶏もも肉・・・１枚
ゆで卵・・・４個
しょうがみじん切り・・・小さじ１/２
万能ねぎ・・・適量
サラダ油・・・大さじ１/２
塩・・・適量
だし汁・・・２カップ
しょうゆ・・・大さじ３
砂糖・・・大さじ１．５
みりん・・・大さじ２
酒・・・大さじ２

【作り方】
①八つ頭は皮をむき、食べやすい大きさに切ります。
　八つ頭に塩を振ってもみ、水で洗います。
②鶏肉は食べやすい大きさに切ります。
③鍋にサラダ油をしき中火で熱します。
　しょうがを加え、香りがしたところで鶏肉を入れて炒めます。
　鶏肉に焼き色がついたら、八つ頭を加えて全体に炒めます。
　次にだし汁を入れます。
④沸騰したらあくを取り、酒と醤油（大さじ１）を加えます。
　落としぶたをして弱めの中火で６～７分くらい煮ます。
　次に砂糖・みりん・残りの醤油（大さじ２）・ゆで卵を加えて
　煮汁が少なくなるまで煮込みます。
⑤皿に煮物をのせ、万能ねぎを散らせば完成です。

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