八つ頭と鶏肉の煮物
◆副菜◆
調理時間：２５分
調理方法：炒める・煮る
★八つ頭を頂いたので早速煮物にしちゃいました♪
実家では八つ頭を畑で作っていた事があって
冬のこと時期になると
煮物にしたり、けんちん汁に入れたりしてよく食べていたな～
里芋よりもモッチリねっとりしたこの八つ頭は私の大好物です
【材料・４～５人分】
八つ頭・・・５００～６００g
鶏もも肉・・・１枚
ゆで卵・・・４個
しょうがみじん切り・・・小さじ１/２
万能ねぎ・・・適量
サラダ油・・・大さじ１/２
塩・・・適量
だし汁・・・２カップ
しょうゆ・・・大さじ３
砂糖・・・大さじ１．５
みりん・・・大さじ２
酒・・・大さじ２
【作り方】
①八つ頭は皮をむき、食べやすい大きさに切ります。
八つ頭に塩を振ってもみ、水で洗います。
②鶏肉は食べやすい大きさに切ります。
③鍋にサラダ油をしき中火で熱します。
しょうがを加え、香りがしたところで鶏肉を入れて炒めます。
鶏肉に焼き色がついたら、八つ頭を加えて全体に炒めます。
次にだし汁を入れます。
④沸騰したらあくを取り、酒と醤油（大さじ１）を加えます。
落としぶたをして弱めの中火で６～７分くらい煮ます。
次に砂糖・みりん・残りの醤油（大さじ２）・ゆで卵を加えて
煮汁が少なくなるまで煮込みます。
⑤皿に煮物をのせ、万能ねぎを散らせば完成です。
八つ頭・・・５００～６００g
鶏もも肉・・・１枚
ゆで卵・・・４個
しょうがみじん切り・・・小さじ１/２
万能ねぎ・・・適量
サラダ油・・・大さじ１/２
塩・・・適量
だし汁・・・２カップ
しょうゆ・・・大さじ３
砂糖・・・大さじ１．５
みりん・・・大さじ２
酒・・・大さじ２
【作り方】
①八つ頭は皮をむき、食べやすい大きさに切ります。
八つ頭に塩を振ってもみ、水で洗います。
②鶏肉は食べやすい大きさに切ります。
③鍋にサラダ油をしき中火で熱します。
しょうがを加え、香りがしたところで鶏肉を入れて炒めます。
鶏肉に焼き色がついたら、八つ頭を加えて全体に炒めます。
次にだし汁を入れます。
④沸騰したらあくを取り、酒と醤油（大さじ１）を加えます。
落としぶたをして弱めの中火で６～７分くらい煮ます。
次に砂糖・みりん・残りの醤油（大さじ２）・ゆで卵を加えて
煮汁が少なくなるまで煮込みます。
⑤皿に煮物をのせ、万能ねぎを散らせば完成です。
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