おからのいり煮（うの花いり）
◆副菜◆
調理時間：２５分
調理方法：炒める・煮る
★野菜がたっぷり、体にも美味しい一品です
【材料・４人分】
おから・・・３００ｇ
豚もも薄切り肉・・・１００ｇ
油揚げ・・・１枚
干ししいたけ・・・３枚
ごぼう・・・１／２本
にんじん・・・５０ｇ
ねぎ・・・２／３本
ごま油・・・大さじ１
＜煮汁＞
しいたけの戻し汁・・・１カップ
砂糖・・・大さじ１
酒・・・大さじ１
みりん・・・大さじ１
しょうゆ・・・大さじ２．５
塩・・・小さじ０．５
【作り方】
①干ししいたけはぬるま湯で戻しておきます。
②にんじんを２cm長さの細切りにします。
干ししいたけは石づきを取って、細切りにします。
ごぼうは皮をこそげとって、ささがきにして、水にさらします。
ねぎは１ｃｍ幅の小口切りにします。
豚肉は細切りにします。
③油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切ってから細切りにします。
④煮汁の調味料を全て合わせておきます。
しいたけの戻し汁が１カップに足りない場合は、水をたして１カップにします。
⑤鍋にごま油をひき強火で熱し、豚肉を炒めます。
肉の色がわかったらにんじん、しいたけ、ごぼうを入れて炒めます。
⑥野菜がしんなりしたら、おからと油揚げと④の煮汁を加え中火にします。
木べらで混ぜながら、煮汁がなくなるまで炒めます。
仕上げに、長ねぎを入れてひと混ぜして完成です。
【アレンジ】
●豚肉の代わりに、ちくわやさつま揚げなどを入れても美味しいです。
但し、その際は塩加減を調整してください。
おから・・・３００ｇ
豚もも薄切り肉・・・１００ｇ
油揚げ・・・１枚
干ししいたけ・・・３枚
ごぼう・・・１／２本
にんじん・・・５０ｇ
ねぎ・・・２／３本
ごま油・・・大さじ１
＜煮汁＞
しいたけの戻し汁・・・１カップ
砂糖・・・大さじ１
酒・・・大さじ１
みりん・・・大さじ１
しょうゆ・・・大さじ２．５
塩・・・小さじ０．５
【作り方】
①干ししいたけはぬるま湯で戻しておきます。
②にんじんを２cm長さの細切りにします。
干ししいたけは石づきを取って、細切りにします。
ごぼうは皮をこそげとって、ささがきにして、水にさらします。
ねぎは１ｃｍ幅の小口切りにします。
豚肉は細切りにします。
③油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切ってから細切りにします。
④煮汁の調味料を全て合わせておきます。
しいたけの戻し汁が１カップに足りない場合は、水をたして１カップにします。
⑤鍋にごま油をひき強火で熱し、豚肉を炒めます。
肉の色がわかったらにんじん、しいたけ、ごぼうを入れて炒めます。
⑥野菜がしんなりしたら、おからと油揚げと④の煮汁を加え中火にします。
木べらで混ぜながら、煮汁がなくなるまで炒めます。
仕上げに、長ねぎを入れてひと混ぜして完成です。
【アレンジ】
●豚肉の代わりに、ちくわやさつま揚げなどを入れても美味しいです。
但し、その際は塩加減を調整してください。
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