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2017/06
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きんぴら風甘酢餡つくね
きんぴら風甘酢餡つくね

◆主菜◆
調理時間:20分
調理方法:焼く・煮る
★以前作って好評だった“きんぴら風つくねハンバーグ”
 今回はタレにとろみをつけてちょっと甘酢餡で仕立ててみました。
 うんうん、夏場にはこう言う酸味が美味しいかも♪
【材料・4人分】

鶏ひき肉・・・300g
ごぼう・・・1/2本
卵・・・1個
ねぎ・・・1/3本
しょうが汁・・・小さじ1
片栗粉・・・大さじ1.5
塩・・・少々
サラダ油・・・大さじ1
万能ねぎ・・・適宜
もやし・・・適量
 <甘酢餡>
 しょうゆ・・・大さじ3
 みりん・・・大さじ2
 酒・・・大さじ1
 酢・・・大さじ1
 砂糖・・・大さじ1
 水・・・大さじ2
 <水溶き片栗粉>
 片栗粉・・・小さじ1
 水・・・大さじ1


【作り方】 
①ごぼうはささがきにして、水につけてアクを抜きます。
②ねぎはみじん切りにします。
③甘酢餡の調味料を合わせておきます。
 別の容器に水溶き片栗粉の材料を入れて溶き混ぜておきます。
④ボールに鶏ひき肉・卵・ねぎ・しょうが汁・片栗粉・塩と
 水気を切ったごぼうを加え、粘りがでるまでよく混ぜます。
 生地を12等分にして、団子状にまるめます。
⑤フライパンにサラダ油をひき、中火で熱します。
 ④の生地を入れていきます。
 しっかりと焼き色がつくまで焼きます。
⑥甘酢餡の調味料をフライパンに入れて、一煮立ちさえて味を馴染ませます。
 火を弱めて、水溶き片栗粉を溶き混ぜながら徐々に加えます。
 全体にとろみがついたところで火を止めます。
⑦お好みでボイルしたもやしをひき、その上につくねをタレごとのせます。
 万能ねぎを散らして完成です。


【類似レシピ】
つくね風☆蓮根ハンバーグ

つくね風☆蓮根ハンバーグ

きんぴら風つくねハンバーグ

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ひじき入りつくね

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(非公開コメント受付中)

piattopiattoさんへ
甘酢餡がすきなんですよね私v-10
いいですね~^^
さっそく、やってみます!
エリカちゃんへ
ごぼうも蓮根も大好きなの♪
歯ごたえのある食感がたまらないよねv-10
本当、秋・・・食欲の秋
ヤバイよねv-388

maikoちゃんへ
甘酢いいよね~♪
お魚お肉なんでもあうよね。
暑いとさぁ~
ついつい酸味があるものが恋しくなっちゃうのv-344

まゆっちちゃんへ
つくね美味しいよね♪
焼き鳥屋の定番つくねもいいけど
たまにはアレンジして
色々混ぜて
量を増やしてます(ウッフ)v-392

男やもめさんへ
いつも冷蔵庫にあるもので
なんとなく作っているんですv-398
だから今回は普通につくねを作ればいいのに・・・
半端に残ってたごぼうを混ぜちゃったんですv-410

piattopiattoさんへ
本当、ソースを変えるだけ
食材をちょっとアレンジするだけで
色々楽しめますよねv-290




ソースを工夫すると
また違うお料理になりますよね

これ
旨そうですよ!!!
すげー
最近ひき肉がやすいから、レパートリーを増やしたいと思ってここに出会った。

プロのブログよりよっぽど使える。すごい。
一人暮らしの学生には助かります。

今までハンバーグとマーボー何たらとミートソースにオムレツと揚げ春巻きしかできなかった。
うわぁ~!つくね大好きです~♪
どれもおいしそうだね~♪
なんだか、感心しちゃうよ☆
私もがんばって作らなきゃなぁ。
応援ポチッ☆
えみママさんこんばんは~~☆つくねって大好き~~♪きんぴら風な味付けにして、さらに甘酢あんかけてってご飯がとっても進む味付けですねっ☆さらにひじき入りハンバーグとかレンコンバーグとかえみママさんは本当レシピの宝庫です~~♪♪
えみママさん、こんばんは~(^^)
このつくね、面白~い(^^)
でも絶対に美味しいよね!!
ごぼうのシャクシャクって大好きなんです。れんこんも大好きよ~(●^o^●)
↓のお肉パレードも美味しそう~!!食欲の秋。もうすでに負けそうです(;_;)

名前、呼んでくれて嬉しかったよ~!ありがとう~(^^)
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えみママ

Author:えみママ
食卓からうまれる小さな喜びが大好きです(^^♪。
そんな喜びを多くの人に伝える事が出来ればと思い、レシピを書き綴っています。

“食卓の向こうの笑顔”を想像しながらレシピをお届けします(*^_^*)

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