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ゴロゴロっと夏野菜カレー
ゴロゴロっと夏野菜カレー

◆主食◆
調理時間:30分
調理方法:炒める・煮る・揚げる
★大好きな夏野菜を素揚げして、カレーにトッピングー
 揚げたお野菜がすごーく美味しいの♪一手間かけた分だけ美味しいカレーに仕上がりました。
 でもちょっとカロリーが・・・


【材料・4~5人分】
牛切り落とし肉(又は豚肉)・・・200g
玉ねぎ・・・1個
にんじん・・・1/2本
かぼちゃ・・・1/4個
なす・・・2~3本
パプリカ・・・1/2個
トマトの水煮缶・・・1/2缶
カレールー・・・適量
水・・・3~4カップ
ウスターソース・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ1
揚げ油・・・適量
ターメリックライス・・・適量


【作り方】
①かぼちゃは角切りにします。
 飾り用に何枚か薄切りにします。
 パプリカは細切りにします。
 ナスは乱切りにして、水にさらしてからザルにあけます。
 牛肉は一口大の大きさ切ります。
 玉ねぎは薄切りにします。
 人参は小さめの乱切りにします。
②厚手の鍋にサラダ油を入れて強火で熱します。
 牛肉を加えて炒めます。
 肉の色が変ったら、玉ねぎ・人参の順に加えて炒めます。
 次に水を入れて、沸騰したらアクをとります。
 トマトの水煮缶を汁ごと加えて10~15分程度弱めの中火で煮ます。
③別の鍋に揚げ油を入れ、中温(180度)に熱します。
 水気を切った野菜(かぼちゃ・パプリカ・茄子)を順に揚げていきます。
 野菜が揚がったら、取り出して余分な油を切ります。
④②の鍋の野菜に火が通ったら、ウスターソースとカレールーを入れて味を整えます。
 次に③の素揚げした野菜を加え、火を止めます。
 ※素揚げした野菜は飾り用に少しとっておきます。
⑤皿にご飯をよそり、たっぷりのカレーと素揚げした野菜を飾れば完成です。


【ターメリックライスの作り方・4人分】
米・・・3合
水・・・3カップ
ターメリック・・・小さじ2/3
塩・・・小さじ2/3
【作り方】
①普通に研いだお米とターメリックライスの材料全てを炊飯器に入れて、炊飯をします。



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エリカちゃんへ
こんにちは
『ターメリック』ってウコンの事なんだよね。
サフランは高いから
なかなかサフランライスは作れないけど・・・
ウコンは安くて簡単に色づくから
かなり重宝に使ってるの(ウッフ)v-410
なすの甘味噌作ってくれたのねうれしいv-347
ありがとうねv-398

maikoちゃんへ
ちょっとづつレシピをアレンジしてるつもりだけど
レシピを見返すと
ほとんど代わり映えしてないんだぁ~(ウッフ)
代わっているのはメインの材料くらいかな(アハ)v-408

miyaちゃんへ
すごい、miyaちゃんのとは食生活と言うか
作るタイミングがいつも一致するよねv-398
なんだかうれしいわぁv-347
そうなの~かぼちゃとかお芋は煮崩れしちゃうけど
素揚げすると煮崩れしないし、
茄子は色止めしてくれるからきれいに仕上がるのすきなんだぁv-344
でもカロリーはちょっと気になるけどねv-388
えみママさんこんにちわ。 暑い時期はなぜか無性に『カレーライス』作って食べたくなります。夏休み前に作ったカレーなんですが学校で野菜入りのカレーがおいしかったv-411と言うので「カボチャやナス」を一緒に煮込んでしまったら煮崩れてしまい野菜の影も形もなかったv-393と言うことで別に野菜を素揚げして子供達は喜んでくれてこれはこれで良かったと思います。
えみママさんおはようございま~す☆なんだかカフェのランチみたいでおしゃれでいつもながらとっても美味しそうです~~!私おかわりしちゃいそう(^^)えみママさんはカレーレシピだけでもほかにもたくさんあるんですね!!すご~~いっ(^^)これぜんぶ作ってみたいなぁ~~。
えみママさん、おはよー(^^)
ターメリックライスって作った事がないんだ~(>_<)
でも、凄いキレイだよね~??今度作ってみるね!!

素揚げにしたお野菜、私も大好きだよ~!!特に茄子。茄子ってトロトロになって最高だよね~(^^)

家の娘も茄子カレーにしたら茄子が食べられるようになったんだ~(●^o^●)
今度は素揚げに挑戦だなo(^-^)o
こうやって少しずつ食べれる物が増えてくれると嬉しいよね(^.^)
あっ、茄子の甘味噌作ったよ~!!黒糖で作ったらかなりマイルドになって美味しかった~(●^o^●)
いっつもありがとう(^.^)
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えみママ

Author:えみママ
食卓からうまれる小さな喜びが大好きです(^^♪。
そんな喜びを多くの人に伝える事が出来ればと思い、レシピを書き綴っています。

“食卓の向こうの笑顔”を想像しながらレシピをお届けします(*^_^*)

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