しょうがDEさっぱり鶏肉とかぶの煮物
◆主菜◆
調理時間：３０分
調理方法：煮る
★鶏手羽とかぶを煮ました。
ムシムシ、ジメジメのこの季節は煮物もさっぱりいただきたくて・・・
しょうがをきかせたお味は大正解、さっぱりいただけました♪
【材料・４人分】
かぶ・・・４個（小さめ）
かぶの葉・・・適量
鶏手羽元・・・１２本
しょうが・・・１かけ
サラダ油・・・大さじ１
だし汁・・・５００cc
砂糖・・・大さじ１
しょうゆ・・・大さじ２．５～３
酒・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２
しょうが汁・・・小さじ１
【作り方】
①かぶは皮をむき、４等分のくし切りにします。
かぶの葉は３～４ｃｍ長さに切ります。
しょうがは千切りに、さっと水にさらしてから、水気をきっておきます。
②鍋にサラダ油をひき、中火で熱します。
手羽元を入れ、表面に焼き色がつくまで炒めます。
キッチンペーパーで余分な油をしっかりとふき取ります。
③②の鍋にだし汁を入れ、強火で熱します。
煮立ったところでアクを丁寧にとります。
次に調味料の酒・砂糖・しょうゆ・みりんを加えます。
落し蓋をして弱めの中火で１０～１５分程度煮ます。
④③の鍋にかぶを入れて落し蓋をします。
かぶが柔らかくなるまで煮ます。
⑤別の鍋に湯を沸かします。
沸騰したところにかぶの葉をいれ、１～２分ゆでます。
茹で上がったら、水にとり、ザルにあけて水気を切ります。
⑥かぶが柔らかくなって味がしみ込んできたら、かぶの葉を入れて再び煮ます。
仕上げにしょうが汁を加えて火を止めて完成です。
⑦皿によそり、針しょうがを飾れば完成です。
【類似レシピ】
●かぶと鶏肉の煮物
●大根と豚肉の簡単煮物
かぶ・・・４個（小さめ）
かぶの葉・・・適量
鶏手羽元・・・１２本
しょうが・・・１かけ
サラダ油・・・大さじ１
だし汁・・・５００cc
砂糖・・・大さじ１
しょうゆ・・・大さじ２．５～３
酒・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２
しょうが汁・・・小さじ１
【作り方】
①かぶは皮をむき、４等分のくし切りにします。
かぶの葉は３～４ｃｍ長さに切ります。
しょうがは千切りに、さっと水にさらしてから、水気をきっておきます。
②鍋にサラダ油をひき、中火で熱します。
手羽元を入れ、表面に焼き色がつくまで炒めます。
キッチンペーパーで余分な油をしっかりとふき取ります。
③②の鍋にだし汁を入れ、強火で熱します。
煮立ったところでアクを丁寧にとります。
次に調味料の酒・砂糖・しょうゆ・みりんを加えます。
落し蓋をして弱めの中火で１０～１５分程度煮ます。
④③の鍋にかぶを入れて落し蓋をします。
かぶが柔らかくなるまで煮ます。
⑤別の鍋に湯を沸かします。
沸騰したところにかぶの葉をいれ、１～２分ゆでます。
茹で上がったら、水にとり、ザルにあけて水気を切ります。
⑥かぶが柔らかくなって味がしみ込んできたら、かぶの葉を入れて再び煮ます。
仕上げにしょうが汁を加えて火を止めて完成です。
⑦皿によそり、針しょうがを飾れば完成です。
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●大根と豚肉の簡単煮物
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