きのことパプリカのリゾット
◆主食◆
調理時間：２０分
調理方法：炒める・煮る
★びっくりするぐらい、大きなボトルに入った粉チーズをいただきました♪
その粉チーズをふんだんに使って、きのこたっぷりリゾットを作りました。
お陰でコクのある美味しいリゾットが出来ました
【材料・３～４人分】
米・・・１．５合
えのき・・・１束
しめじ・・・１パック
パプリカ（赤）・・・１/２個
パプリカ（黄色）・・・１/２個
バター・・・大さじ１
白ワイン（又は酒）・・・大さじ２
熱湯・・・４～４．５カップ
固形スープの素・・・１個
粉チーズ・・・６０g
オリーブ油・・・大さじ１
塩・・・各適宜
こしょう・・・各適宜
パセリ・・・適宜
【作り方】
①えのきは石づきを切り落とし、縦半分に切ります。
しめじは石づきを切り落とし、小房にわけます。
パプリカは種とヘタをとり、細切りにします。
②熱湯に固形スープの素を入れて溶かし、スープを作ります。
③フライパンにバターを入れ、中火で熱します。
バターが溶けたら、しめじ・えのき・パプリカを加えて、炒めあわせます。
しんなりしたところで、白ワインを加え、塩こしょうで味を整え、火を止めます。
④大き目のフライパンにオリーブ油をひき、中火で熱し、米を入れます。
米をよく炒めて、米が半透明色になったところで、
②の熱いスープを半分ほど入れます。
弱火にして、グツグツと煮込みます。
水分が少なくなったら、②のスープと③の野菜を入れます。
スープは２～３回に分けて繰り返し入れます。
⑤汁気が少なくなったところで火を止めて
粉チーズ・塩・こしょうを加えて、味を整えます。
⑥皿によそり、パセリを散らして、お好みで粉チーズをふりかけて完成です。
◎今回使用した、美味しいオリーブオイルはこちら◎
●カンガルー・ポー社 エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル 「シェフズチョイス」
米・・・１．５合
えのき・・・１束
しめじ・・・１パック
パプリカ（赤）・・・１/２個
パプリカ（黄色）・・・１/２個
バター・・・大さじ１
白ワイン（又は酒）・・・大さじ２
熱湯・・・４～４．５カップ
固形スープの素・・・１個
粉チーズ・・・６０g
オリーブ油・・・大さじ１
塩・・・各適宜
こしょう・・・各適宜
パセリ・・・適宜
【作り方】
①えのきは石づきを切り落とし、縦半分に切ります。
しめじは石づきを切り落とし、小房にわけます。
パプリカは種とヘタをとり、細切りにします。
②熱湯に固形スープの素を入れて溶かし、スープを作ります。
③フライパンにバターを入れ、中火で熱します。
バターが溶けたら、しめじ・えのき・パプリカを加えて、炒めあわせます。
しんなりしたところで、白ワインを加え、塩こしょうで味を整え、火を止めます。
④大き目のフライパンにオリーブ油をひき、中火で熱し、米を入れます。
米をよく炒めて、米が半透明色になったところで、
②の熱いスープを半分ほど入れます。
弱火にして、グツグツと煮込みます。
水分が少なくなったら、②のスープと③の野菜を入れます。
スープは２～３回に分けて繰り返し入れます。
⑤汁気が少なくなったところで火を止めて
粉チーズ・塩・こしょうを加えて、味を整えます。
⑥皿によそり、パセリを散らして、お好みで粉チーズをふりかけて完成です。
◎今回使用した、美味しいオリーブオイルはこちら◎
●カンガルー・ポー社 エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル 「シェフズチョイス」
スポンサーサイト
