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ちょっと和風な麻婆茄子
ちょっと和風な麻婆茄子


◆主菜◆
調理時間:20分
調理方法:炒める
★お味噌とお醤油で作る、ちょっと和風な麻婆茄子です♪
【材料・4人分】

なす・・・3~4本
豚ひき肉・・・150g
にんじん・・・1/3本
しいたけ・・・2枚
ねぎ・・・1/3本
しょうがみじん切り・・・小さじ1/2
にんにくみじん切り・・・小さじ1/2
豆板醤・・・小さじ1~2
紹興酒(または酒)・・・大さじ1
味噌・・・大さじ1
醤油・・・大さじ2
サラダ油・・・大さじ1
ごま油・・・小さじ1


【作り方】
①茄子は乱切りにして、水にさらしてから、しっかりと水気を切ります。
②ねぎ・しょうが・にんにくはみじん切りにします。
 人参・しいたけは細切りにします。
③小さめのボールに醤油・味噌を入れて溶き混ぜておきます。
④フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱します。
 豆板醤・しょうが・にんにくを加えます。
 香りが出てきたら、豚ひき肉を入れ、肉がポロポロになるまで炒めます。
 次に、茄子を加えて、焼き色がついてしんなりするまで炒めます。
⑤次ににんじん・しいたけを加えて、軽く炒め合わせたら、
 紹興酒を回しいれ、③の調味料を加えます。
 全体に炒め合わせ、味がなじんだところにねぎを加えます。
 仕上げにごま油を鍋肌から回し入れて完成です。
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 醤油も味噌も大好きな調味料v-345 なんかホッとする味になるんですよねv-398 ご飯にもピッタリですね。今晩の夕飯の献立に決まりv-218


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