ちょっと和風な麻婆茄子
◆主菜◆
調理時間：２０分
調理方法：炒める
★お味噌とお醤油で作る、ちょっと和風な麻婆茄子です♪
【材料・４人分】
なす・・・３～４本
豚ひき肉・・・１５０ｇ
にんじん・・・１/３本
しいたけ・・・２枚
ねぎ・・・１/３本
しょうがみじん切り・・・小さじ１/２
にんにくみじん切り・・・小さじ１/２
豆板醤・・・小さじ１～２
紹興酒（または酒）・・・大さじ１
味噌・・・大さじ１
醤油・・・大さじ２
サラダ油・・・大さじ１
ごま油・・・小さじ１
【作り方】
①茄子は乱切りにして、水にさらしてから、しっかりと水気を切ります。
②ねぎ・しょうが・にんにくはみじん切りにします。
人参・しいたけは細切りにします。
③小さめのボールに醤油・味噌を入れて溶き混ぜておきます。
④フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱します。
豆板醤・しょうが・にんにくを加えます。
香りが出てきたら、豚ひき肉を入れ、肉がポロポロになるまで炒めます。
次に、茄子を加えて、焼き色がついてしんなりするまで炒めます。
⑤次ににんじん・しいたけを加えて、軽く炒め合わせたら、
紹興酒を回しいれ、③の調味料を加えます。
全体に炒め合わせ、味がなじんだところにねぎを加えます。
仕上げにごま油を鍋肌から回し入れて完成です。
なす・・・３～４本
豚ひき肉・・・１５０ｇ
にんじん・・・１/３本
しいたけ・・・２枚
ねぎ・・・１/３本
しょうがみじん切り・・・小さじ１/２
にんにくみじん切り・・・小さじ１/２
豆板醤・・・小さじ１～２
紹興酒（または酒）・・・大さじ１
味噌・・・大さじ１
醤油・・・大さじ２
サラダ油・・・大さじ１
ごま油・・・小さじ１
【作り方】
①茄子は乱切りにして、水にさらしてから、しっかりと水気を切ります。
②ねぎ・しょうが・にんにくはみじん切りにします。
人参・しいたけは細切りにします。
③小さめのボールに醤油・味噌を入れて溶き混ぜておきます。
④フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱します。
豆板醤・しょうが・にんにくを加えます。
香りが出てきたら、豚ひき肉を入れ、肉がポロポロになるまで炒めます。
次に、茄子を加えて、焼き色がついてしんなりするまで炒めます。
⑤次ににんじん・しいたけを加えて、軽く炒め合わせたら、
紹興酒を回しいれ、③の調味料を加えます。
全体に炒め合わせ、味がなじんだところにねぎを加えます。
仕上げにごま油を鍋肌から回し入れて完成です。
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どんな食材に馴染むし
なんかホッとする味になるんですよね
ご飯にもピッタリですね。今晩の夕飯の献立に決まり
