30分で出来る料理レシピ冷しゃぶ

2009/07
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2006-08-25(Fri)

冷しゃぶ

◆主菜・副菜◆
調理時間：２５分
調理方法：ゆでる・揚げる
★ボリューム満点サラダは主菜にもなります

【材料・４人分】

豚肉しゃぶしゃぶ用・・・３００ｇ
なす・・・３本
いんげん・・・４本
きゅうり・・・１本
レタス・・・適量
万能ねぎ・・・適宜
酒・・・大さじ２
揚げ油・・・適量
　＜ドレッシング＞
　ねぎのみじん切り・・・大さじ１
　白ごま・・・大さじ１
　しょうゆ・・・大さじ３
　酢・・・大さじ２
　ごま油・・・大さじ１
　はちみつ・・・大さじ１/２

【作り方】
①なすは乱切りをして、水にさらします。
　いんげんは筋をとり、３ｃｍ長さに切ります。
②レタスは食べやすい大きさにちぎります。
　きゅうりは細切りにします。
③鍋に揚げ油を入れて中温（１７０度）に熱します。
　水気を切った、いんげん・なすを素揚げします。
　色よくあがったら、取り出して油をしっかりと切ります。
　（いんげんは油が飛び散るので注意してください）
④鍋にたっぷりの湯を沸かします。
　酒を加えてから、豚肉を１枚づつ入れます。
　豚肉の色が変ったら取り出して、冷水にさっとつけてから、
　しっかりと水気を切ります。
⑤皿にレタス・きゅうり・いんげん・なす・豚肉を彩りよく盛り付け
　万能ねぎを散らします。
　【ドレッシングの作り方】
　すり鉢に白ごまを入れて、すりこ木ですります。
　ごまの香りが出たところで、残りの調味料を全て入れて、よく混ぜ合わせます。

【アレンジ】
●オクラ・いんげん・グリーンアスパラガス等を茹でたり、
　かぼちゃの薄切りをレンジで加熱した物を使うと
　カロリーを押さえた冷しゃぶになります。
●ドレッシングは市販のものやポン酢などでもOKです。

　

　
　
　

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