冷しゃぶ
2006 / 08 / 25 ( Fri )  ◆主菜・副菜◆ 調理時間：２５分 調理方法：ゆでる・揚げる ★ボリューム満点サラダは主菜にもなります
【材料・４人分】
豚肉しゃぶしゃぶ用・・・３００ｇ なす・・・３本 いんげん・・・４本 きゅうり・・・１本 レタス・・・適量 万能ねぎ・・・適宜 酒・・・大さじ２ 揚げ油・・・適量 ＜ドレッシング＞ ねぎのみじん切り・・・大さじ１ 白ごま・・・大さじ１ しょうゆ・・・大さじ３ 酢・・・大さじ２ ごま油・・・大さじ１ はちみつ・・・大さじ１/２ 【作り方】 �，覆垢詫霎擇蠅鬚靴董⊃紊砲気蕕靴泙后� いんげんは筋をとり、３ｃｍ長さに切ります。 �▲譽織垢録�べやすい大きさにちぎります。 きゅうりは細切りにします。 �Ｆ蕕僕箸果�を入れて中温（１７０度）に熱します。 水気を切った、いんげん・なすを素揚げします。 色よくあがったら、取り出して油をしっかりと切ります。 （いんげんは油が飛び散るので注意してください） �て蕕砲燭辰廚蠅療鬚鯤┐�します。 酒を加えてから、豚肉を１枚づつ入れます。 豚肉の色が変ったら取り出して、冷水にさっとつけてから、 しっかりと水気を切ります。 �セ�にレタス・きゅうり・いんげん・なす・豚肉を彩りよく盛り付け 万能ねぎを散らします。 【ドレッシングの作り方】 すり鉢に白ごまを入れて、すりこ木ですります。 ごまの香りが出たところで、残りの調味料を全て入れて、よく混ぜ合わせます。 【アレンジ】 ●オクラ・いんげん・グリーンアスパラガス等を茹でたり、 かぼちゃの薄切りをレンジで加熱した物を使うと カロリーを押さえた冷しゃぶになります。 ●ドレッシングは市販のものやポン酢などでもOKです。 
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