冷しゃぶ
◆主菜・副菜◆
調理時間：２５分
調理方法：ゆでる・揚げる
★ボリューム満点サラダは主菜にもなります
【材料・４人分】
豚肉しゃぶしゃぶ用・・・３００ｇ
なす・・・３本
いんげん・・・４本
きゅうり・・・１本
レタス・・・適量
万能ねぎ・・・適宜
酒・・・大さじ２
揚げ油・・・適量
＜ドレッシング＞
ねぎのみじん切り・・・大さじ１
白ごま・・・大さじ１
しょうゆ・・・大さじ３
酢・・・大さじ２
ごま油・・・大さじ１
はちみつ・・・大さじ１/２
【作り方】
①なすは乱切りをして、水にさらします。
いんげんは筋をとり、３ｃｍ長さに切ります。
②レタスは食べやすい大きさにちぎります。
きゅうりは細切りにします。
③鍋に揚げ油を入れて中温（１７０度）に熱します。
水気を切った、いんげん・なすを素揚げします。
色よくあがったら、取り出して油をしっかりと切ります。
（いんげんは油が飛び散るので注意してください）
④鍋にたっぷりの湯を沸かします。
酒を加えてから、豚肉を１枚づつ入れます。
豚肉の色が変ったら取り出して、冷水にさっとつけてから、
しっかりと水気を切ります。
⑤皿にレタス・きゅうり・いんげん・なす・豚肉を彩りよく盛り付け
万能ねぎを散らします。
【ドレッシングの作り方】
すり鉢に白ごまを入れて、すりこ木ですります。
ごまの香りが出たところで、残りの調味料を全て入れて、よく混ぜ合わせます。
【アレンジ】
●オクラ・いんげん・グリーンアスパラガス等を茹でたり、
かぼちゃの薄切りをレンジで加熱した物を使うと
カロリーを押さえた冷しゃぶになります。
●ドレッシングは市販のものやポン酢などでもOKです。
豚肉しゃぶしゃぶ用・・・３００ｇ
なす・・・３本
いんげん・・・４本
きゅうり・・・１本
レタス・・・適量
万能ねぎ・・・適宜
酒・・・大さじ２
揚げ油・・・適量
＜ドレッシング＞
ねぎのみじん切り・・・大さじ１
白ごま・・・大さじ１
しょうゆ・・・大さじ３
酢・・・大さじ２
ごま油・・・大さじ１
はちみつ・・・大さじ１/２
【作り方】
①なすは乱切りをして、水にさらします。
いんげんは筋をとり、３ｃｍ長さに切ります。
②レタスは食べやすい大きさにちぎります。
きゅうりは細切りにします。
③鍋に揚げ油を入れて中温（１７０度）に熱します。
水気を切った、いんげん・なすを素揚げします。
色よくあがったら、取り出して油をしっかりと切ります。
（いんげんは油が飛び散るので注意してください）
④鍋にたっぷりの湯を沸かします。
酒を加えてから、豚肉を１枚づつ入れます。
豚肉の色が変ったら取り出して、冷水にさっとつけてから、
しっかりと水気を切ります。
⑤皿にレタス・きゅうり・いんげん・なす・豚肉を彩りよく盛り付け
万能ねぎを散らします。
【ドレッシングの作り方】
すり鉢に白ごまを入れて、すりこ木ですります。
ごまの香りが出たところで、残りの調味料を全て入れて、よく混ぜ合わせます。
【アレンジ】
●オクラ・いんげん・グリーンアスパラガス等を茹でたり、
かぼちゃの薄切りをレンジで加熱した物を使うと
カロリーを押さえた冷しゃぶになります。
●ドレッシングは市販のものやポン酢などでもOKです。
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