牛肉と大根の中華風炒め
◆主菜◆
調理時間：１２分
調理方法：炒める
★オイスターソースと紹興酒の香りがほんのり中華のお味に仕上がりました。
大根のしゃきしゃき感としみ込んだ肉汁がたまらない一品です♪
【材料・４人分】
牛切り落とし肉・・・３００ｇ
大根・・・１/４本（１０cmくらい）
絹サヤ・・・適量
にんにく・・・１片
しょうが・・・小１かけ
ごま油（大根用）・・・大さじ１/２
ごま油（牛肉用）・・・大さじ１
紹興酒（または酒）・・・大さじ２
オイスターソース・・・大さじ１
しょうゆ・・・大さじ１
豆板醤・・・小さじ１/２
砂糖・・・少々
塩・・・少々
こしょう・・・少々
【作り方】
①大根は皮をむき拍子きりにします。
絹サヤはすじをとり、斜めに２等分に切ります。
にんにく・しょうがはみじん切りにします。
牛肉は一口大の大きさに切ります。
②フライパンにごま油をひき、強めの中火で熱します。
大根を入れて、炒めます。
ほんのり焼き色がついたら大根を取り出します。
③フライパンの汚れをふき取り、ごま油としょうが・にんにく・豆板醤を入れて強火で熱します。
香りが出たところで牛肉を加えて炒めます。
牛肉に焼き色がついたところで、紹興酒を加えます。
次に②の大根を加え炒め合わせます。
全体に混ざったら、しょうゆ・オイスターソース・砂糖・塩・こしょうを加え、味を調えます。
仕上げに絹サヤを加えて、炒め合わせて完成です。
牛切り落とし肉・・・３００ｇ
大根・・・１/４本（１０cmくらい）
絹サヤ・・・適量
にんにく・・・１片
しょうが・・・小１かけ
ごま油（大根用）・・・大さじ１/２
ごま油（牛肉用）・・・大さじ１
紹興酒（または酒）・・・大さじ２
オイスターソース・・・大さじ１
しょうゆ・・・大さじ１
豆板醤・・・小さじ１/２
砂糖・・・少々
塩・・・少々
こしょう・・・少々
【作り方】
①大根は皮をむき拍子きりにします。
絹サヤはすじをとり、斜めに２等分に切ります。
にんにく・しょうがはみじん切りにします。
牛肉は一口大の大きさに切ります。
②フライパンにごま油をひき、強めの中火で熱します。
大根を入れて、炒めます。
ほんのり焼き色がついたら大根を取り出します。
③フライパンの汚れをふき取り、ごま油としょうが・にんにく・豆板醤を入れて強火で熱します。
香りが出たところで牛肉を加えて炒めます。
牛肉に焼き色がついたところで、紹興酒を加えます。
次に②の大根を加え炒め合わせます。
全体に混ざったら、しょうゆ・オイスターソース・砂糖・塩・こしょうを加え、味を調えます。
仕上げに絹サヤを加えて、炒め合わせて完成です。
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