ふわふわ◎信田巻き風つくねバーグ
◆主菜◆
調理時間：２０分
調理方法：電子レンジ・煮る
★信田巻きって本当は油揚げで野菜をクルクル巻くんですよね♪
でも私は豆腐ハンバーグのような鶏つくねをクルクル巻いちゃいました。
つくねがふわふわ～油揚げからは煮汁がジュワァ～なんだか幸せなお味になりました。
【材料・３～４人分】
油揚げ・・・３枚
木綿豆腐・・・１/３丁
鶏ひき肉・・・２００g
長ねぎ・・・５cm
にんじん・・・５cm
しょうが汁・・・小さじ１/２
片栗粉・・・大さじ１
酒・・・大さじ１
塩・・・少々
万能ねぎ・・・適宜
＜煮汁＞
だし汁・・・３カップ
みりん・・・大さじ２
酒・・・大さじ１
醤油・・・大さじ１
塩・・・少々
【作り方】
①油揚げは３箇所に切り込みを入れて、縦長に観音開きにします。
ザルに油揚げをおき、熱湯を回しかけ、油抜きをします。
②豆腐は耐熱皿に入れて、電子レンジで１～２分程度加熱します。
加熱後、豆腐はざるにあけてしっかりと水気を切っておきます。
③長ねぎ・にんじんはみじん切りにします。
④ボールに豆腐・ひき肉・長ねぎ・にんじん・しょうが汁・酒・片栗粉・塩を入れます。
豆腐を手で割りほぐしながらよく混ぜ合わせます。
⑤①の油揚げの上に④の生地をおき、クルクルと油揚げで巻きます。
巻き終わったら、タコ糸で巻くか、
楊枝などで巻き終わりをしっかりと止めます。
⑥鍋に煮汁の調味料を全て入れて、強火にかけます。
煮立ったところで、⑤の信田巻きを入れます。
中火にして、７～８分ほど煮ます。
信田巻きの上下を返しながら、味がしっかりとしみ込むように煮込みます。
塩は味をみながら加減して加えてください。
⑦しっかりと味がしみ込んだら、信田巻きを取り出し食べやすい大きさに切ります。
皿にとりわけ、タップリの煮汁と万能ねぎを振り掛ければ完成です。
油揚げ・・・３枚
木綿豆腐・・・１/３丁
鶏ひき肉・・・２００g
長ねぎ・・・５cm
にんじん・・・５cm
しょうが汁・・・小さじ１/２
片栗粉・・・大さじ１
酒・・・大さじ１
塩・・・少々
万能ねぎ・・・適宜
＜煮汁＞
だし汁・・・３カップ
みりん・・・大さじ２
酒・・・大さじ１
醤油・・・大さじ１
塩・・・少々
【作り方】
①油揚げは３箇所に切り込みを入れて、縦長に観音開きにします。
ザルに油揚げをおき、熱湯を回しかけ、油抜きをします。
②豆腐は耐熱皿に入れて、電子レンジで１～２分程度加熱します。
加熱後、豆腐はざるにあけてしっかりと水気を切っておきます。
③長ねぎ・にんじんはみじん切りにします。
④ボールに豆腐・ひき肉・長ねぎ・にんじん・しょうが汁・酒・片栗粉・塩を入れます。
豆腐を手で割りほぐしながらよく混ぜ合わせます。
⑤①の油揚げの上に④の生地をおき、クルクルと油揚げで巻きます。
巻き終わったら、タコ糸で巻くか、
楊枝などで巻き終わりをしっかりと止めます。
⑥鍋に煮汁の調味料を全て入れて、強火にかけます。
煮立ったところで、⑤の信田巻きを入れます。
中火にして、７～８分ほど煮ます。
信田巻きの上下を返しながら、味がしっかりとしみ込むように煮込みます。
塩は味をみながら加減して加えてください。
⑦しっかりと味がしみ込んだら、信田巻きを取り出し食べやすい大きさに切ります。
皿にとりわけ、タップリの煮汁と万能ねぎを振り掛ければ完成です。
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