30分で出来る料理レシピ

【材料・コップ８個分】

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《酢飯》
米・・・３合
水・・・適量
昆布・・・５cm
酒・・・大さじ１
　＜調味料A＞
　酢・・・１/３カップ
　砂糖・・・大さじ３
　塩・・・小さじ１弱
《鶏そぼろ》
鶏ひき肉（とりひき肉）・・・２００ｇ
　＜調味料B＞
　みりん・・・大さじ２
　しょうゆ・・・大さじ２
　砂糖・・・山盛り大さじ１
　酒・・・大さじ１
　しょうがの絞り汁・・・小さじ１/２
《いり卵》
卵（玉子）・・・２個
　＜調味料C＞
　砂糖・・・大さじ１
　塩・・・小さじ１/４
　酒・・・小さじ１
　みりん・・・小さじ１
《きゅうり》
きゅうり・・・１本
塩・・・少々
白ごま・・・大さじ１～２
《海老と絹サヤ》
むき海老・・・１６尾（大）
絹サヤ・・・１６枚
水・・・１．５カップ
塩・・・少々
　＜調味料D＞
　酒・・・大さじ１
　みりん・・・大さじ１

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【作り方】
＜酢飯＞
①お米は研いでざるにあげ、水気を切ります。
　炊飯釜に米と水（酢飯３合メモリ分）と昆布を入れて３０分以上つけておきます。
　昆布を取り出して、酒を加えて、ご飯を炊きます。
②調味料Aを耐熱用のボールに入れて、電子レンジで４０秒程度加熱します。
　よくかき混ぜます。
　（砂糖・塩が溶ければOKです）
③炊き上がったご飯に②をふりかけて、しゃもじで切るように混ぜ合わせます。
④酢飯はボールなどに３等分に分けておきます。
　そのうちの１つは、少し多めに分けて下さい。（鶏そぼろ用）
＜鶏そぼろ＞
①鍋に鶏ひき肉と調味料Bを全て入れて、混ぜ合わせます。
②全体に混ざったところで、中火にかけます。
　菜箸を３～４本使って、ひき肉よく炒めます。
　煮汁が無くなるまで、炒りつけます。
③粗熱が取れたら、多めに取り分けた酢飯に混ぜ合わせます。
＜炒り卵＞
①ボールに卵を割りほぐし、調味料Cを加え混ぜ合わせます。
②鍋に①の卵液を入れ、中火にかけます。
　菜箸を４～５本使って、よくかき混ぜます。
　卵が固まりかけたら弱火にして、ポロポロになるまでかき混ぜます。
③酢飯に炒り卵を混ぜ合わせます。
＜きゅうり＞
①きゅうりはさいの目切りにします。
②かるく塩をふって５～６分程度おきます。
③きゅうりの水気を絞ってから、きゅうりと白ごまを酢飯に混ぜ合わせます。
＜海老と絹さや＞
①絹サヤはすじを取ります。
②鍋に水１．５カップと塩少々を入れます。
　沸騰したとこで絹サヤを入れて、色鮮やかになったら取り出します。
③②の鍋に調味料Dを加えます。再び沸騰したところでむき海老を入れます。
　海老が浮き上がって、火が通ったら海老を取り出します。
＜デコレーション＞
①ガラスのコップ等に鶏そぼろ散らし・きゅうり散らし・炒り卵散らしを順に詰めていきます。
　軽く押すような感じでしっかりとご飯を詰めます。
②ご飯の上に茹でた海老と半分に切った絹サヤを飾って完成です。