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2008-01-23(Wed)
宮崎風☆チキン南蛮＠タルタルソースがけ
◆主菜◆
調理時間：２５分
調理方法：揚げる・煮る
★甘酢に絡んだ鶏唐にたっぷりのタルタルソースをかけて、う～ん、美味しい♪
ちょっとカロリーが気なるから鶏むね肉でさっぱり仕上げて見たけれど、
これまた、ふっくら仕上がっていい感じでした！！
【材料・４人分】
鶏むね肉（又はもも肉）・・・２枚（５００ｇ）
小麦粉・・・適量
卵・・・２個
塩・・・少々
こしょう・・・少々
サラダ油・・・適量
お好みの野菜・・・適宜
＜甘酢ダレ＞
酢・・・１００cc
砂糖・・・大さじ３
みりん・・・大さじ１
醤油・・・大さじ１
トマトケチャップ・・・大さじ１
とんかつソース・・・大さじ１
塩・・・少々
＜タルタルソース＞
ゆで卵・・・１個
玉ねぎみじん切り・・・大さじ２強
マヨネーズ・・・大さじ３
レモン汁・・・小さじ１
生クリーム（または牛乳）・・・大さじ１/２
はちみつ・・・小さじ１
パセリ・・・適量
塩・・・少々
こしょう・・・少々
【作り方】
＜タルタルソース＞
①ゆで卵は粗めのみじん切りにします。
玉ねぎはみじん切りにして、しっかりと水気を絞ります。
パセリはみじん切りにします。
②ゆでたまご・玉ねぎのみじん切り・パセリのみじん切り・マヨネーズ・レモン汁・はちみつ
・生クリーム・塩・こしょうを混ぜ合わせます。
＜甘酢ダレ＞
①鍋に、甘酢ダレの調味料を全て入れて、中火にかけます。
煮立ったところで火を止めます。
＜鶏唐と仕上げ＞
①鶏肉は４～６等分にそぎ切りにします。
水気をふき取り、軽く塩・こしょうをふります。
②①の鶏肉に小麦粉を両面にまぶします。
タップリの溶き卵にくぐらせます。
③鍋にサラダ油（揚げ油）を入れ、中温（１７０℃）に熱します。
②の鶏肉を入れます。
両面に焼き色がついて、中まで火が通ったら、しっかりと油を切ります。
④甘酢ダレを弱めの中火にかけて温めておき、③の揚げたての鶏唐を入れます。
１～２分程度甘酢ダレにつけておきます。
しっかりとタレがしみ込んだら取り出します。
⑤皿にお好みの野菜をしき、その上に④の鶏唐をのせます。
タップリとタルタルソースをかけて完成です。
鶏むね肉（又はもも肉）・・・２枚（５００ｇ）
小麦粉・・・適量
卵・・・２個
塩・・・少々
こしょう・・・少々
サラダ油・・・適量
お好みの野菜・・・適宜
＜甘酢ダレ＞
酢・・・１００cc
砂糖・・・大さじ３
みりん・・・大さじ１
醤油・・・大さじ１
トマトケチャップ・・・大さじ１
とんかつソース・・・大さじ１
塩・・・少々
＜タルタルソース＞
ゆで卵・・・１個
玉ねぎみじん切り・・・大さじ２強
マヨネーズ・・・大さじ３
レモン汁・・・小さじ１
生クリーム（または牛乳）・・・大さじ１/２
はちみつ・・・小さじ１
パセリ・・・適量
塩・・・少々
こしょう・・・少々
【作り方】
＜タルタルソース＞
①ゆで卵は粗めのみじん切りにします。
玉ねぎはみじん切りにして、しっかりと水気を絞ります。
パセリはみじん切りにします。
②ゆでたまご・玉ねぎのみじん切り・パセリのみじん切り・マヨネーズ・レモン汁・はちみつ
・生クリーム・塩・こしょうを混ぜ合わせます。
＜甘酢ダレ＞
①鍋に、甘酢ダレの調味料を全て入れて、中火にかけます。
煮立ったところで火を止めます。
＜鶏唐と仕上げ＞
①鶏肉は４～６等分にそぎ切りにします。
水気をふき取り、軽く塩・こしょうをふります。
②①の鶏肉に小麦粉を両面にまぶします。
タップリの溶き卵にくぐらせます。
③鍋にサラダ油（揚げ油）を入れ、中温（１７０℃）に熱します。
②の鶏肉を入れます。
両面に焼き色がついて、中まで火が通ったら、しっかりと油を切ります。
④甘酢ダレを弱めの中火にかけて温めておき、③の揚げたての鶏唐を入れます。
１～２分程度甘酢ダレにつけておきます。
しっかりとタレがしみ込んだら取り出します。
⑤皿にお好みの野菜をしき、その上に④の鶏唐をのせます。
タップリとタルタルソースをかけて完成です。
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