30分で出来る料理レシピきのこ餡の和風豆腐ステーキ

2008 / 01 / 11 ( Fri )

◆主菜◆
調理時間：２５分
調理方法：焼く・煮る
★ヘルシーだけど、意外とボリュームがある豆腐ステーキです。
　このきのこ餡は万能ソースなので、ハンバーグや厚揚げなんかにかけてもOKですよ♪

【材料・４人分】

木綿豆腐・・・２丁
塩・・・少々
こしょう・・・少々
サラダ油・・・大さじ１
みつば・・・適宜
　＜きのこ餡＞
　エリンギ・・・１パック
　しめじ・・・１パック
　豚ばら肉・・・１００g
　ごま油・・・大さじ１
　酒・・・大さじ１
　みりん・・・大さじ１
　しょうゆ・・・大さじ２
　砂糖・・・大さじ１

【作り方】
①豆腐は横に６等分に切ります。
　しっかりと水気をきっておきます。
②エリンギは石づきを切り落とし、大きい物は縦に２等分にしてから短冊切りにします。
　しめじは石づきを切り落とし、小房に分けます。
　豚肉は食べやすい大きさに切ります。
③フライパンにサラダ油をひき、中火で熱します。
　豆腐の表面をキッチンペーパーで拭きながら、フライパンに並びいれます。
　軽く、両面に塩・こしょうをふりながら焼きます。
　両面に焼き色がついたら、お皿に並べます。
④フライパンにごま油を入れ、中火にかけます。
　豚肉を入れ、肉の色が変ったら、しめじ・エリンギを加えます。
　全体に油が回ってしんなりしたら、酒・砂糖・みりん・醤油を加えます。
　きのこ類に味がしっかりとしみ込んだら、火を止めます。
⑤豆腐ステーキののった皿に、たっぷりと④のきのこ餡をよそり、三つ葉を飾れば完成です。