筑前煮
◆副菜◆
調理時間：３０分
調理方法：煮る・炒める
★冬になると根菜類が美味しくなりますよね♪
そんな根菜類たちをいっぱいつかった、筑前煮は栄養満点、美味しさ満点
いっぱ～い作って、沢山食べちゃおっと
【材料・４人分】
とりもも肉・・・１枚（３００ｇ）
里芋・・・５００g
ごぼう・・・１本
にんじん・・・１/２本
れんこん・・・２００ｇ
さやいんげん・・・５～６本
ごま油・・・大さじ１
だし汁・・・１．５カップ
砂糖・・・大さじ１
みりん・・・大さじ２
酒・・・大さじ２
醤油・・・大さじ３
＜鶏肉下味＞
酒・・・大さじ１
しょうが汁・・・小さじ１
＜里芋用＞
塩・・・適量
＜れんこん・ごぼう用＞
酢・・・適量
【作り方】
①鶏肉は食べやすい大きさに切り、下味の酒・しょうが汁をふります。
②にんじんは０．８ｃｍ幅の輪切りにして、花形に切ります。
③ごぼうは皮をこそげ落とし、斜め切りにします。
れんこんは皮をむいて、０．５mm幅の輪切りか半月切りにします。
酢少々と水を入れたボールにごぼうとれんこんを入れて、あく抜きをしてからザルにあけます。
④里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切ります。
里芋に塩を振ふり、揉んでから水で洗います。
⑤いんげんは筋をとり、熱湯でサッとゆでてから、４cm長さに切ります。
⑥大き目の鍋にごま油をしき、中火で熱してから、鶏肉を入れて炒めます。
肉の色が変ったら、ごぼう・れんこん・里芋・にんじんを加えて炒め合わせます。
全体に油が回ったら、だし汁を加えます。
沸騰したら、砂糖・酒・みりんを加えて、蓋をして、弱火で１０分ほど煮ます。
次に醤油を加えて、煮汁が少し残る程度まで煮込みます。
仕上げにいんげんを加えて完成です。
【アレンジ】
●このほかにこんにゃくや厚揚げ、大根、しいたけ、たけのこなどを入れても美味しいです。
お好みの材料でどうぞ・・・
とりもも肉・・・１枚（３００ｇ）
里芋・・・５００g
ごぼう・・・１本
にんじん・・・１/２本
れんこん・・・２００ｇ
さやいんげん・・・５～６本
ごま油・・・大さじ１
だし汁・・・１．５カップ
砂糖・・・大さじ１
みりん・・・大さじ２
酒・・・大さじ２
醤油・・・大さじ３
＜鶏肉下味＞
酒・・・大さじ１
しょうが汁・・・小さじ１
＜里芋用＞
塩・・・適量
＜れんこん・ごぼう用＞
酢・・・適量
【作り方】
①鶏肉は食べやすい大きさに切り、下味の酒・しょうが汁をふります。
②にんじんは０．８ｃｍ幅の輪切りにして、花形に切ります。
③ごぼうは皮をこそげ落とし、斜め切りにします。
れんこんは皮をむいて、０．５mm幅の輪切りか半月切りにします。
酢少々と水を入れたボールにごぼうとれんこんを入れて、あく抜きをしてからザルにあけます。
④里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切ります。
里芋に塩を振ふり、揉んでから水で洗います。
⑤いんげんは筋をとり、熱湯でサッとゆでてから、４cm長さに切ります。
⑥大き目の鍋にごま油をしき、中火で熱してから、鶏肉を入れて炒めます。
肉の色が変ったら、ごぼう・れんこん・里芋・にんじんを加えて炒め合わせます。
全体に油が回ったら、だし汁を加えます。
沸騰したら、砂糖・酒・みりんを加えて、蓋をして、弱火で１０分ほど煮ます。
次に醤油を加えて、煮汁が少し残る程度まで煮込みます。
仕上げにいんげんを加えて完成です。
【アレンジ】
●このほかにこんにゃくや厚揚げ、大根、しいたけ、たけのこなどを入れても美味しいです。
お好みの材料でどうぞ・・・
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