肉詰め高野豆腐の含め煮
2007 / 11 / 22 ( Thu )
【材料4人分】
高野豆腐・・・4枚 にんじん・・・4cm いんげん・・・5〜6本 <ひき肉だね> 鶏ひき肉・・・100g 長ねぎみじん切り・・・大さじ1 にんじんみじん切り・・・大さじ1 しょうがみじん切り・・・小さじ0.5 木綿豆腐・・・1/4丁 醤油・・・小さじ0.5 塩・・・少々 <煮汁> だし汁・・・3カップ 薄口しょうゆ・・・大さじ2 みりん・・・大さじ2 砂糖・・・大さじ1 塩・・・少々 【作り方】 々睫酘ι紊呂燭辰廚蠅凌紊砲弔韻董¬瓩靴泙后 高野豆腐に水分が含んだら、軽く絞ります。 高野豆腐を横長に置き、ぺティーナイフ(小さめの包丁)で中央の厚みを半分に切ります。 このとき、両端1cmくらいのこして筒状にします。 豆腐はしっかりと水切りをしておきます。 にんじんは皮をむき、8等分に輪切りにし、型抜きなどで花形にします。 花形に抜いた時に出た残りのにんじんは、ひき肉だね用にみじん切りにします。 つ垢佑、しょうがはみじん切りにします。 いんげんは筋をとり、3〜4等分に切ります。 ゥ棔璽襪砲劼肉だねの材料を全て入れて、よく混ぜ合わせます。 ε状になった高野豆腐に、イ瞭だねを入れます。 すき間が出来ないように、手やスプーンなどで押しながらしっかり肉だねを入れます。 ※ティースプーンなどを使って入れるときれいに入ります。 Д侫薀ぅ僖鵑簑腓目の鍋にだし汁と花形にんじんを入れ、強火で熱します。 煮立ったところ砂糖・薄口しょうゆ・みりん・塩を加えます。 再び沸騰したら、Δ旅睫酘ι紊鯑れます。 弱火にして、落し蓋をして、10〜15分くらい煮ます。 途中で上下を返して味をしっかりとしみ込ませます。 仕上がりの3分前くらいにいんげんを入れます。 ┨睫酘ι紊録べやすい大きさに切ってから、皿によそれば完成です。 ☆煮汁の粗熱がとれてから、頂くとより一層味がしみ込んで美味しく頂けます☆ |
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あかまるさんへ きれいに仕上がってよかったです
miyaさんへ 料理は目で楽しむってありますよね
特に子供は見た目でごまされて食べてくれる時があるかも ![]()
by: えみママ * 2007/11/24 14:09 * URL [ 編集] | page top↑
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えみママさんこんにちわ。 料理は目で楽しんで食べてまた楽しむ。 彩りもよく人参がアクセントになっていて本当に美味しそう。 ----
コレはまた・・きれいに作られてますね。 ぜひぜひ食べたいです。 |
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