30分で出来る料理レシピさんまの焼き味噌煮

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2007-11-09(Fri)

さんまの焼き味噌煮

◆主菜◆
調理時間：２５分
調理方法：煮る
★さんまの美味しい季節となりました。でも塩焼きばっかりじゃつまらない・・・。
　とそこで鯖の味噌煮があるなら、さんまの味噌煮もいいじゃない♪
　ちょっと焼いてから煮込んださんまちゃんは、う～ん、美味しいお味になりました。
　

【材料・４人分】

さんま・・・４尾
ねぎ・・・８ｃｍ
みそ・・・５０ｇ
しょうが・・・１かけ
サラダ油・・・大さじ１/２
酒・・・１５０ｃｃ
　＜煮汁＞
　酒・・・１５０ｃｃ
　砂糖・・・大さじ１．５
　みりん・・・大さじ１
　しょうゆ・・・大さじ１

【作り方】
①さんまは頭を切り落とし、内臓を抜き取ります。
　水洗いをして、キッチンペーパーで水気をふき取ってから、３等分に切ります。
②しょうがはきれいに洗って、皮付きのまま薄切りにします。
③フライパンにサラダ油をひき、中火で熱します。
　さんまを入れて両面に焼き色をつけます。
　余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。
④③のフライパンに酒を入れ沸騰したら、
　煮汁の材料全てと薄切りにしたしょうがを加え煮立たせます。
　煮立ったところでアクをとり、中火で１０分ほど煮ます。
　次にみそ（味噌）を煮汁で溶きのばしながら加えます。
　弱火で煮汁がトロリとするまで煮込みます。
　途中、スプーンなどで煮汁をさんまにまわしかけながら煮込みます。
⑤ねぎは４ｃｍに切り、縦に切り込みを入れて芯をとりだします。
　芯側を外にして端から細く切ります。
　水にさらして白髪ねぎを作ります。
⑥皿にさんまをよそり、煮汁をかけてたっぷりの白髪ねぎを飾れば完成です。

【類似レシピ】
●鯖の味噌煮

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コメントの投稿

あひろさんへ

はじめまして＆ようこそ

数あるサイトの中からこちらの秋刀魚の焼き味噌レシピを選んでいただいて・・・
とってもうれしいです、ありがとうございます。
ブログにアップされたら是非、私も遊びに行きますね♪
もちろん、ご紹介OKですよ

2008-03-27 09:23 |
えみママ |
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はじめまして

えみママさんはじめまして。あひろといいます。
秋刀魚が安く手に入ったので今までと違った料理をつくりたいなぁと思ってネット検索していたらえみママさんの日記にたどりつきました。
ダンナのお弁当にも入れたかったのでニンニクはいってないものをさがしていたのでまさにタイムリー。
今夜の夕飯にもするので私はまだ食べてないんですけど昨日１つだけダンナにあげたらおいしそうに食べてました。
私のブログでえみママさんのレシピでつくったこと書いてもいいですか？

2008-03-27 09:12 |
あひろ |
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miyaさんへ
こんにちは

そうなのこの時期、ついつい値段につられて秋刀魚をかっちゃうんだけど・・・
同じ、塩焼きや煮つけばっかりだど、ブーイングの我が家。
焼き鯖の味噌煮をTVやっていたのを思い出し・・・焼き秋刀魚の味噌煮を作ってみちゃったわけです(ウフ）

まっつ～隊長さんへ
ちょっと笑える～♪
だってまっつ～隊長さんとは
同じ食材でちょっと違うレシピで晩御飯って
ことがここ数日続いてるんですもの

時季の食材って事もあるけど思わず、
食生活自体が似てるのかもしれませんね

2007-11-10 13:32 |
えみママ |
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参加するにはこちらからが便利です
http://blog.livedoor.jp/miinnpro/?mode=edit&

2007-11-10 05:16 |
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うちも

昨日はさんまだったんですが、同じ理由で
さんまのオリーブオイルソテーにしました。
醤油とお酒の大蒜にさんまを漬けておいて、
オリーブオイルでソテーするだけ。
レモンをかけて食べたら美味しかったです。

まあ、今の時期のさんまは油がのってて
どうやっても美味しいですよね。

2007-11-09 17:12 |
まっつ～隊長 |
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グッドタイミング!!

　えみママさんこんにちわ。

　本当にさんま安くなってきてうれしい限りです。だけど焼きさんまでは『またかぁ～』だしと思っていたら。このレシピ早速今から作らせてもらいますね。

2007-11-09 14:39 |
miya |
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「秋刀魚（サンマ）さんま」料理レシピで、献立の参考になりそうなブログ記事を集めています。自薦による投稿も受け付けているので、オリジナルなレシピのブログ記事があったら、どしどし投稿してください。

2007-11-09 23:04 :
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