30分で出来る料理レシピジューシー♪豚バラのお酢の炒め焼き

2007 / 09 / 25 ( Tue )

◆主菜◆
調理時間：３０分
調理方法：茹でる・炒める
★豚バラブロックを使って、簡単調理です♪
　お酢を使っているのに全然酸っぱくな～い！！
　厚みのある豚ばら肉がまろやかで美味しいお味に仕上がりました。

【材料・４人分】

豚バラブロック・・・５００g
長ねぎ青い部分・・・１/２本
しょうが・・・１かけ
万能ねぎ・・・適宜
もやし・・・１袋
ニラ・・・１束
塩・・・少々
こしょう・・・少々
サラダ油・・・大さじ１
　＜合わせ調味料＞
　しょうゆ・・・５０ｃｃ
　酢・・・５０ｃｃ
　酒・・・５０ｃｃ
　みりん・・・大さじ２
　砂糖・・・大さじ１

【作り方】
①しょうがは皮付きのまま、薄切りにします。
　ニラは２～３cm長さに切ります。
②鍋にたっぷりのお湯とねぎ（青い部分）としょうがを入れて火にかけます。
　沸騰したところで、豚ばら肉を入れて１０分程度煮こみます。
　豚ばら肉を取り出して、水で洗います。
　豚ばら肉を１～２cm幅くらいの厚さに切ります。
※）豚肉は中まで火が通ってなくても大丈夫です。
③合わせ調味料を合わせておきます。
④フライパンにサラダ油をひき、中火で熱します。
　豚肉を加えます。
　豚肉から透き通った油が出るまでじっくりと焼きます。
　両面にこんがりと焼き色がついたら、一旦豚肉を取り出します。
⑤フライパンの油をきれいにふき取ってから、豚肉をフライパンに戻し
　中火にかけます。
　次に③の合わせ調味料を加え、汁気がなくなるまで煮絡めます。
⑥鍋にたっぷりの湯を沸かしもやしとニラを茹でます。
　茹で上がったら、ザルにとり、軽く塩・こしょうをふります。
⑦皿に⑥のもやしとニラをしき、その上に⑤の豚肉をのせます。
　仕上げに小口切りした万能ねぎを散らせば完成です。
　お好みで七味唐辛子をかけてどうぞ・・・

【類似レシピ】
●鶏肉のお酢の炒め煮