厚揚げと揚げ茄子の煮びたし
2007 / 08 / 23 ( Thu )
【材料・4人分】
厚揚げ・・・2枚 なす・・・4個 オクラ・・・4本 塩・・・少々 揚げ油・・・適量 <煮汁> だし汁・・・1カップ 砂糖・・・大さじ1 しょうゆ・・・大さじ3 みりん・・・大さじ3 【作り方】 仝揚げをザルに入れて、熱湯を回しかけて油抜きをします。 水気を切ったら、縦半分に切ってから、食べやすい大きさに切ります。 △覆垢魯悒燭鮗茲蝓⇒霎擇蠅砲靴泙后 なすはかぶるくらいの水にひたしておきます。 オクラは塩で表面をこすってから、水で洗います。 て蕕僕箸果を入れて中温(170度)に熱します。 なす・オクラはしっかりと水気をふき取ってから、1〜2分程度揚げます。 κ未瞭蕕房兔舛猟缶N舛鯀瓦篤れて煮立たせます。 煮立ったところで厚揚げを入れて4〜5分煮てから皿に移します。 次になす・オクラも煮汁に入れて2〜3分ほど煮て皿に煮汁ごとよそって完成です。 注)オクラは揚げ終わってから縦半分に切っています。 【類似レシピアレンジ】 ●高野豆腐と野菜の揚げ煮 ●高野豆腐と野菜の揚げびたし |
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