牛すじ丼
2007 / 07 / 31 ( Tue )  ◆主食◆ この料理の調理時間は３０分を超えてます。 少し時間はかかりますが、手軽に美味しくできるので紹介させてください。 調理時間：４５分（圧力鍋を使ってます） 調理方法：煮る ★柔らかくて、味のしみ込んだ牛すじは文句なし！！ 美味しいです♪
【材料・４人分】
牛すじ肉・・・４００ｇ 玉ねぎ（大）・・・１個 えのき（大）・・・１袋 いんげん・・・５〜６本 しょうが・・・１かけ 水・・・２カップ 酒・・・１/４カップ しょうゆ・・・大さじ４ みりん・・・大さじ３ 砂糖・・・大さじ１ 塩・・・適宜 ご飯・・・どんぶり茶碗４杯分 【作り方】 �‘蕕傍蹐垢犬箸燭辰廚蠅凌紊鯑�れて、強火にかけます。 沸騰したらアクを丁寧に取り、中火で１０分程そのまま煮ます。 ��下茹でした牛すじは流水で洗い、あくなどの汚れをしっかりと落とします。 牛すじは食べやすい大きさに切ります。 脂の塊などは切り落としておきます。 ��しょうがは薄切りにします。 �ぐ砧脇蕕傍蹐垢犬反紕殴�ップ、酒・醤油・みりん・砂糖・しょうがの薄切りを入れます。 蓋をしっかりと閉め、中火にかけます。 蒸気が出てきたら火を弱めて、高圧で約１０分程煮ます。 �ザ未佑�は縦半分に切り、更に縦に薄切りにします。 えのきは石づきを切り落とし、縦半分に切ります。 �κ�騰した鍋に筋をとったいんげんと塩少々を入れます。 ２分程度茹でて、いんげんをとります。 いんげんは２〜３cm幅の斜め切りにします。 �О砧脇蕕両�気を抜いてから蓋をあけ、玉ねぎ・えのきを加えます。 蓋はせずに弱火で１０分程煮込み、味を馴染ませます。 汁気が煮詰まって味がしっかりとしみ込めばOKです。 ��丼にご飯をよそり、その上に牛すじを汁ごとたっぷりよそります。 彩りにいんげんを飾れば完成です。 お好みで七味をかけてどうぞ・・・ ※ここでは圧力鍋を使っていますが、普通のお鍋で煮込むときは弱火にして、 １．５時間程度煮こみます。 また、お鍋で煮込む場合は１〜１．５カップ程度水の量を増やしてください。 
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