夏野菜入りブイヤベース
◆スープ◆
調理時間：２５分（但し、アサリの砂抜きの時間は含まれていません）
調理方法：炒める・煮る
★魚介類から出る旨味が美味しいスープになりました。
そのまま頂いてもよし、フランスパンにスープをつけて頂いてもよし♪
【材料４人分】
鱈の切り身・・・４切れ
あさり（大粒）・・・３００g
トマト（完熟）・・・大２個
ピーマン・・・２個
パプリカ（赤）・・・１個
玉ねぎ・・・１/２個
にんにく・・・小１かけ
オリーブ油・・・大さじ２
サフラン（あれば）・・・ひとつかみ
白ワイン・・・１/４カップ
水・・・２カップ
塩・・・適量
こしょう・・・少々
ローリエ・・・１枚
【作り方】
�，△気蠅録紕灰�ップと塩小さじ３を混ぜた塩水に３〜４時間ほどつけて、
砂抜きをします。
殻と殻をこすり合わせて水洗いし、水気を切ります。
�▲肇泪箸呂悗燭鮗茲蝓△悗燭糧紳仟Δ暴淑源�の浅い切込みを入れます。
鍋に湯を沸かし、沸騰したところにトマトを１分程度入れます。
トマトを水につけ、皮をむきます。
湯向きしたトマトは２ｃｍ角のざく切りにします。
��玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。
ピーマン・パプリカは小さめの乱切りにします。
�Ｃ�は２〜３等分に切り分け、軽く塩・こしょうをふります。
�じ�手の鍋にオリーブ油をひき、中火で熱します。
にんにくを入れ香りが出たら、サフランと玉ねぎ加えて、しっかりと炒めます。
次にトマトを加えて、炒めます。
�ゥ肇泪箸僚禅い�少なくなったら、白ワイン・水・ローリエを順に加えます。
沸騰したところで鱈・ピーマン・パプリカを順番に入れます。
全体に火が通ったところでアサリを入れます。
アサリの口が開いたら塩・こしょうで味を調えて完成です。
鱈の切り身・・・４切れ
あさり（大粒）・・・３００g
トマト（完熟）・・・大２個
ピーマン・・・２個
パプリカ（赤）・・・１個
玉ねぎ・・・１/２個
にんにく・・・小１かけ
オリーブ油・・・大さじ２
サフラン（あれば）・・・ひとつかみ
白ワイン・・・１/４カップ
水・・・２カップ
塩・・・適量
こしょう・・・少々
ローリエ・・・１枚
【作り方】
�，△気蠅録紕灰�ップと塩小さじ３を混ぜた塩水に３〜４時間ほどつけて、
砂抜きをします。
殻と殻をこすり合わせて水洗いし、水気を切ります。
�▲肇泪箸呂悗燭鮗茲蝓△悗燭糧紳仟Δ暴淑源�の浅い切込みを入れます。
鍋に湯を沸かし、沸騰したところにトマトを１分程度入れます。
トマトを水につけ、皮をむきます。
湯向きしたトマトは２ｃｍ角のざく切りにします。
��玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。
ピーマン・パプリカは小さめの乱切りにします。
�Ｃ�は２〜３等分に切り分け、軽く塩・こしょうをふります。
�じ�手の鍋にオリーブ油をひき、中火で熱します。
にんにくを入れ香りが出たら、サフランと玉ねぎ加えて、しっかりと炒めます。
次にトマトを加えて、炒めます。
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沸騰したところで鱈・ピーマン・パプリカを順番に入れます。
全体に火が通ったところでアサリを入れます。
アサリの口が開いたら塩・こしょうで味を調えて完成です。
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