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2019/09
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夏野菜入りブイヤベース
夏野菜入りブイヤベース



◆スープ◆
調理時間:25分(但し、アサリの砂抜きの時間は含まれていません)
調理方法:炒める・煮る
★魚介類から出る旨味が美味しいスープになりました。
 そのまま頂いてもよし、フランスパンにスープをつけて頂いてもよし♪
【材料4人分】

鱈の切り身・・・4切れ
あさり(大粒)・・・300g
トマト(完熟)・・・大2個
ピーマン・・・2個
パプリカ(赤)・・・1個
玉ねぎ・・・1/2個
にんにく・・・小1かけ
オリーブ油・・・大さじ2
サフラン(あれば)・・・ひとつかみ
白ワイン・・・1/4カップ
水・・・2カップ
塩・・・適量
こしょう・・・少々
ローリエ・・・1枚


【作り方】
①あさりは水3カップと塩小さじ3を混ぜた塩水に3~4時間ほどつけて、
 砂抜きをします。
 殻と殻をこすり合わせて水洗いし、水気を切ります。
②トマトはへたを取り、へたの反対側に十文字の浅い切込みを入れます。
 鍋に湯を沸かし、沸騰したところにトマトを1分程度入れます。
 トマトを水につけ、皮をむきます。
 湯向きしたトマトは2cm角のざく切りにします。
②玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。
 ピーマン・パプリカは小さめの乱切りにします。
③鱈は2~3等分に切り分け、軽く塩・こしょうをふります。
④厚手の鍋にオリーブ油をひき、中火で熱します。
 にんにくを入れ香りが出たら、サフランと玉ねぎ加えて、しっかりと炒めます。
 次にトマトを加えて、炒めます。
⑤トマトの汁気が少なくなったら、白ワイン・水・ローリエを順に加えます。
 沸騰したところで鱈・ピーマン・パプリカを順番に入れます。
 全体に火が通ったところでアサリを入れます。
 アサリの口が開いたら塩・こしょうで味を調えて完成です。
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あかまるさんへ
は~い!!美味しかったですv-411
りんりんちゃんへ
お店屋さんのブイヤベースは海老やムール貝やホタテ、イカと魚介類のオンパレードだよねv-413
でもお家でそんなに揃えたら大変だもんね・・・
だからお手軽な材料で(ウッフ)
でもそれなりに美味しかったよんv-411

ゆいちゃんへ
こんにちは
いつも
いっぱい、いっぱい誉めてもらちゃって・・・
うれしいわぁ!!
おだてに弱い私は素直に喜んじゃってます。
ありがとうv-290
えみママさん、こんばんは~♪

えみママさんのお料理いつも大好きで

どれを作ろうかなぁ~って、毎日遊びに

来てます(≧▽`♪☆+゜) 。。。

この、夏野菜入りブイヤベースも凄く美味しそうだし、ホントに迷っちゃいます♪

作ったときは、報告しますね~♪

いつも、えみママさんありがとうございますヽ(喜´∀`)ノ゚
えみママさん、こんにちは♪
ブイヤベースってすっごくハードルが高いイメージだったんですけど、30分以内でできちゃうんですね!! 驚きです!!
見るからにおいしそうなスープ
いただきま~す。


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ブイヤベースブイヤベース(bouillabaisse)は、フランスの地中海側の地方の代表的な海鮮スープ料理。世界三大スープの一つ。もともとはマルセイユの漁師が売れない魚を大鍋で煮たものであったが、後に色々な魚が使われるようになった。本格的なものでは、脂ののった白身の魚
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えみママ

Author:えみママ
食卓からうまれる小さな喜びが大好きです(^^♪。
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