揚げだし高野豆腐の薬味ソースがけ
◆副菜◆
調理時間：１５分
調理方法：煮る・揚げる
★ちょっと風変わりな揚げだし豆腐・・・
高野豆腐の食感とほんのり甘酸っぱい薬味ソースは意外と美味しい組み合わせです。
【材料・４人分】
高野豆腐・・・４個
片栗粉・・・適量
万能ねぎ・・・適量
＜薬味ソース＞
ねぎ・・・１０cm
にんにく・・・１かけ
しょうゆ・・・大さじ３
砂糖・・・大さじ３
酢・・・大さじ３
【作り方】
＜薬味ソースを作ります＞
①ねぎ・にんにくはみじん切りにします。
②小鍋に①の野菜と薬味ソースの調味料すべて入れて、火にかけます。
一煮立ちしたところで火を止めます。
＜高野豆腐を揚げます＞
③高野豆腐は水にひたします。水をたっぷりと含んだところで、
水気をしっかりと絞って、４等分に切ります。
④高野豆腐の表面に片栗粉を薄くまぶします。
⑤鍋に揚げ油を入れて中温（１７０度）に熱します。
高野豆腐を入れて、２～３分程度揚げます。
⑥しっかりと油をきった高野豆腐と②の薬味ソースをボールに入れて、
ソースを高野豆腐に絡ませます。
⑦皿によそり、万能ねぎを散らせば完成です。
高野豆腐・・・４個
片栗粉・・・適量
万能ねぎ・・・適量
＜薬味ソース＞
ねぎ・・・１０cm
にんにく・・・１かけ
しょうゆ・・・大さじ３
砂糖・・・大さじ３
酢・・・大さじ３
【作り方】
＜薬味ソースを作ります＞
①ねぎ・にんにくはみじん切りにします。
②小鍋に①の野菜と薬味ソースの調味料すべて入れて、火にかけます。
一煮立ちしたところで火を止めます。
＜高野豆腐を揚げます＞
③高野豆腐は水にひたします。水をたっぷりと含んだところで、
水気をしっかりと絞って、４等分に切ります。
④高野豆腐の表面に片栗粉を薄くまぶします。
⑤鍋に揚げ油を入れて中温（１７０度）に熱します。
高野豆腐を入れて、２～３分程度揚げます。
⑥しっかりと油をきった高野豆腐と②の薬味ソースをボールに入れて、
ソースを高野豆腐に絡ませます。
⑦皿によそり、万能ねぎを散らせば完成です。
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