パリパリ春巻き
◆主菜◆
調理時間：２０分
調理方法：炒める・揚げる
★春巻きの中身は筍たっぷりのチンジャオロース（青椒肉絲）！！
しっかりと味付けした具なのでそのままサクサクッと頂けます♪
【材料・４人分】
春巻きの皮・・・１０枚
豚もも薄切り肉・・・１５０ｇ
たけのこ（茹でてあるもの又は水煮）・・・１５０ｇ
ピーマン・・・２個
長ねぎ・・・１０cm
サラダ油・・・大さじ１
ごま油・・・小さじ１
こしょう・・・少々
揚げ油・・・適量
＜あわせ調味料＞
しょうゆ・・・大さじ１．５
酒・・・大さじ１
砂糖・・・小さじ１
がらスープの素・・・小さじ０．５
水・・・５０ｃｃ
＜肉下味＞
しょうゆ・・・小さじ１
酒・・・小さじ１
片栗粉・・・大さじ１
＜水溶き片栗粉＞
片栗粉・・・大さじ１/２
水・・・大さじ１
＜水溶き小麦粉＞
片栗粉・・・大さじ１/２
水・・・大さじ１/２
【作り方】
①たけのこは細切りにします。
ピーマンは種をとり、縦に細切りにします。
長ねぎははみじん切りにします。
②豚肉は細切りにします。
ボールに豚肉と下味の酒としょうゆを入れてよく手でもんでから、
片栗粉を混ぜあわせておきます。
③あわせ調味料の材料を全て入れ、混ぜ合わせておきます。
水溶き片栗粉の材料を小さめの容器に入れて、溶き混ぜておきます。
④フライパンにサラダ油をひき、強火で熱します。
②の豚肉を加えて炒めます。
肉の色が変ったら、たけのこを入れ、次にピーマン・長ねぎを加えて
炒め合わせます。
全体に油が回ったところで、あわせ調味料を加えて、全体混ぜ合わせます。
味が馴染んだところでこしょう・ごま油を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止めます。
バットなどに移し変えて粗熱を取ります。
⑤水溶き小麦粉の材料を小さめの容器に入れて、溶き混ぜておきます。
⑥春巻きの皮を広げ、中央より手前に１０等分した④の具をおき、
春巻きの皮包み込むようにして巻きます。
巻き終わりの部分は水で溶いた小麦粉薄く塗って止めます。
⑦フライパンに揚げ油を入れて、１６０℃に熱します。
春巻きを入れて、こんがりときつね色になるまで揚げて、完成です。
春巻きの皮・・・１０枚
豚もも薄切り肉・・・１５０ｇ
たけのこ（茹でてあるもの又は水煮）・・・１５０ｇ
ピーマン・・・２個
長ねぎ・・・１０cm
サラダ油・・・大さじ１
ごま油・・・小さじ１
こしょう・・・少々
揚げ油・・・適量
＜あわせ調味料＞
しょうゆ・・・大さじ１．５
酒・・・大さじ１
砂糖・・・小さじ１
がらスープの素・・・小さじ０．５
水・・・５０ｃｃ
＜肉下味＞
しょうゆ・・・小さじ１
酒・・・小さじ１
片栗粉・・・大さじ１
＜水溶き片栗粉＞
片栗粉・・・大さじ１/２
水・・・大さじ１
＜水溶き小麦粉＞
片栗粉・・・大さじ１/２
水・・・大さじ１/２
【作り方】
①たけのこは細切りにします。
ピーマンは種をとり、縦に細切りにします。
長ねぎははみじん切りにします。
②豚肉は細切りにします。
ボールに豚肉と下味の酒としょうゆを入れてよく手でもんでから、
片栗粉を混ぜあわせておきます。
③あわせ調味料の材料を全て入れ、混ぜ合わせておきます。
水溶き片栗粉の材料を小さめの容器に入れて、溶き混ぜておきます。
④フライパンにサラダ油をひき、強火で熱します。
②の豚肉を加えて炒めます。
肉の色が変ったら、たけのこを入れ、次にピーマン・長ねぎを加えて
炒め合わせます。
全体に油が回ったところで、あわせ調味料を加えて、全体混ぜ合わせます。
味が馴染んだところでこしょう・ごま油を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止めます。
バットなどに移し変えて粗熱を取ります。
⑤水溶き小麦粉の材料を小さめの容器に入れて、溶き混ぜておきます。
⑥春巻きの皮を広げ、中央より手前に１０等分した④の具をおき、
春巻きの皮包み込むようにして巻きます。
巻き終わりの部分は水で溶いた小麦粉薄く塗って止めます。
⑦フライパンに揚げ油を入れて、１６０℃に熱します。
春巻きを入れて、こんがりときつね色になるまで揚げて、完成です。
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揚げたてを食べて欲しいからパパが一緒の夕飯に作ります。
