高野豆腐de炒り煮
◆副菜◆
調理時間：１５分
調理方法：煮る
★とっても柔らかくて、たっぷり煮汁を吸い込んだ高野豆腐は子供に大うけ。
豆腐とは違った食感をお楽しみください。
【材料・４人分】
高野豆腐・・・３枚
にんじん・・・１／２本
えのき・・・小１袋
万能ねぎ・・・適宜
卵・・・２個
水・・・１．５カップ
しょうゆ・・・大さじ３
砂糖・・・大さじ２
みりん・・・大さじ１
【作り方】
①高野豆腐はたっぷりの水につけて、戻します。
高野豆腐に水分を含んだら軽く絞り、手で一口大の大きさにちぎります。
②にんじんは皮をむき、細切りにします。
えのきは石づきをとり、縦半分に切ります。
万能ねぎは小口切りにします。
③鍋に水と高野豆腐・にんじんを入れて、中火で５～６分煮ます。
高野豆腐が柔らかくなったら、えのき・砂糖・みりん・醤油を加えます。
④中火のまま煮込んで、味がしみ込んだら、溶き卵を上から回しかけます。
蓋をしてそのまま卵が固まるまで少し蒸らします。
卵がある程度固まったら火を止めます。
⑤皿によそり、万能ねぎをちらして完成です。
高野豆腐・・・３枚
にんじん・・・１／２本
えのき・・・小１袋
万能ねぎ・・・適宜
卵・・・２個
水・・・１．５カップ
しょうゆ・・・大さじ３
砂糖・・・大さじ２
みりん・・・大さじ１
【作り方】
①高野豆腐はたっぷりの水につけて、戻します。
高野豆腐に水分を含んだら軽く絞り、手で一口大の大きさにちぎります。
②にんじんは皮をむき、細切りにします。
えのきは石づきをとり、縦半分に切ります。
万能ねぎは小口切りにします。
③鍋に水と高野豆腐・にんじんを入れて、中火で５～６分煮ます。
高野豆腐が柔らかくなったら、えのき・砂糖・みりん・醤油を加えます。
④中火のまま煮込んで、味がしみ込んだら、溶き卵を上から回しかけます。
蓋をしてそのまま卵が固まるまで少し蒸らします。
卵がある程度固まったら火を止めます。
⑤皿によそり、万能ねぎをちらして完成です。
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