牛のしぐれ煮de散らし寿司
◆主食◆
調理時間：２５分（炊飯時間は含みません）
調理方法：煮る・焼く
★甘じょっぱい、牛のしぐれ煮と酢飯がとっても合います。
酢飯が嫌いな男性・子供もガッツリ食べれる散らし寿司です♪
【材料・４～５人分】
＜酢飯＞
ご飯・・・３合分
酢・・・１/３カップ
砂糖・・・大さじ３
塩・・・小さじ１弱
＜しぐれ煮＞
牛切り落とし肉・・・２００ｇ
ごぼう・・・１本
しょうが・・・小１かけ
酢・・・大さじ１
サラダ油・・・大さじ１/２（牛肉用）
ごま油・・・大さじ１/２（ごぼう用）
酒・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ２
みりん・・・大さじ１
しょうゆ・・・大さじ３．５
＜錦糸卵＞
卵・・・２個
酒・・・小さじ１
砂糖・・・小さじ１
サラダ油・・・適量
＜飾り用＞
白ごま・・・適宜
刻みのり・・・適宜
【作り方】
＜牛のしぐれ煮＞
①ごぼうは皮をこそげとり、ささがきにします。
ごぼうは水にさらして、２分程度あく抜きしてザルにあけます。
②しょうがは皮をむき、千切りにします。
牛肉は食べやすい大きさに切ります。
③フライパンにサラダ油入れ中火で熱します。牛肉を入れ炒めます。
焼色がついたら酢を振りいれて軽く炒めてから、
牛肉を取り出します。
④フライパンの汚れをふき取り、中火に熱しごま油を入れます。
ごぼうを加え炒めます。油が全体に回ったら、しょうがを加えます。
⑤ごぼうがしんなりしたところで、牛肉と酒・砂糖・しょうゆ・みりん
を加え、煮汁が少なくなるまで煮詰めます。
＜錦糸玉子＞
①ボールに卵・砂糖・酒を入れてよく溶き混ぜます。
②フライパンにサラダ油をひき、強めの中火でよく熱します。
お玉１杯分の卵液を入れて、うすくフライパン全体に伸ばし、薄焼き卵を作ります。
３～４枚の薄焼き卵を作ります。
③薄焼き卵を包丁で千切りにします。
＜寿司飯＞
①ボールに酢・砂糖・塩を入れてよく溶き混ぜます。
②炊き立てのご飯に①の寿司酢を回しいれ、しゃもじで切るように混ぜます。
③酢飯に牛のしぐれ煮を混ぜ合わせます。
＜盛り付け＞
①お皿に寿司飯をもりつけ、上から白ごまを散らし、錦糸玉子・刻みのり
を飾れば完成です。
【アレンジ】
●寿司飯が面倒臭いとか、寿司飯はやっぱり苦手と言う人は、
普通の炊き立てのご飯と混ぜて、混ぜご飯にしても美味しいですよ♪
＜酢飯＞
ご飯・・・３合分
酢・・・１/３カップ
砂糖・・・大さじ３
塩・・・小さじ１弱
＜しぐれ煮＞
牛切り落とし肉・・・２００ｇ
ごぼう・・・１本
しょうが・・・小１かけ
酢・・・大さじ１
サラダ油・・・大さじ１/２（牛肉用）
ごま油・・・大さじ１/２（ごぼう用）
酒・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ２
みりん・・・大さじ１
しょうゆ・・・大さじ３．５
＜錦糸卵＞
卵・・・２個
酒・・・小さじ１
砂糖・・・小さじ１
サラダ油・・・適量
＜飾り用＞
白ごま・・・適宜
刻みのり・・・適宜
【作り方】
＜牛のしぐれ煮＞
①ごぼうは皮をこそげとり、ささがきにします。
ごぼうは水にさらして、２分程度あく抜きしてザルにあけます。
②しょうがは皮をむき、千切りにします。
牛肉は食べやすい大きさに切ります。
③フライパンにサラダ油入れ中火で熱します。牛肉を入れ炒めます。
焼色がついたら酢を振りいれて軽く炒めてから、
牛肉を取り出します。
④フライパンの汚れをふき取り、中火に熱しごま油を入れます。
ごぼうを加え炒めます。油が全体に回ったら、しょうがを加えます。
⑤ごぼうがしんなりしたところで、牛肉と酒・砂糖・しょうゆ・みりん
を加え、煮汁が少なくなるまで煮詰めます。
＜錦糸玉子＞
①ボールに卵・砂糖・酒を入れてよく溶き混ぜます。
②フライパンにサラダ油をひき、強めの中火でよく熱します。
お玉１杯分の卵液を入れて、うすくフライパン全体に伸ばし、薄焼き卵を作ります。
３～４枚の薄焼き卵を作ります。
③薄焼き卵を包丁で千切りにします。
＜寿司飯＞
①ボールに酢・砂糖・塩を入れてよく溶き混ぜます。
②炊き立てのご飯に①の寿司酢を回しいれ、しゃもじで切るように混ぜます。
③酢飯に牛のしぐれ煮を混ぜ合わせます。
＜盛り付け＞
①お皿に寿司飯をもりつけ、上から白ごまを散らし、錦糸玉子・刻みのり
を飾れば完成です。
【アレンジ】
●寿司飯が面倒臭いとか、寿司飯はやっぱり苦手と言う人は、
普通の炊き立てのご飯と混ぜて、混ぜご飯にしても美味しいですよ♪
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