れんこんと鶏肉のシャキシャキサラダ
◆副菜◆
調理時間：１５分
調理方法：炒める
★鶏肉とれんこんの金平も美味しいけれど、この組み合わせでサラダもいけます♪
【材料・４人分】
れんこん・・・２５０ｇ
鶏ひき肉・・・１５０ｇ
きゅうり・・・１本
しょうがみじん切り・・・小さじ１/２
サラダ油・・・大さじ１
酒・・・大さじ２
しょうゆ・・・小さじ１
砂糖・・・ひとつまみ
塩・・・少々
こしょう・・・少々
ごま油・・・小さじ１
白ごま・・・大さじ１
＜合わせ調味料＞
マヨネーズ・・・大さじ３
酢・・・大さじ１
＜きゅうり下味＞
塩・・・少々
【作り方】
①れんこんは皮をむき、薄切りにして酢水に２～３分漬けます。
しっかりと水気を切っておきます。
②きゅうりは輪切りにして、塩をふり２分程度おきます。
キッチンペーパーにきゅうりを包み、余分な水分を手でギューッと絞ります。
③合わせ調味料を合わせておきます。
④白ごまはすり鉢ですっておきます。
⑤フライパンにサラダ油としょうがのみじん切りを入れて、中火で熱します。
香りが出たところでひき肉を入れてポロポロになるまで炒めます。
れんこんを入れて、全体をいため合わせます。
次に酒・醤油を加えて汁気がなくなるまで炒めます。
砂糖・塩・こしょうを軽くふり、ごま油を加えて火を止めます。
⑥⑤のフライパンにきゅうりと合わせ調味料を入れて混ぜ合わせます。
全体に白すりごまを振り入れて皿に盛り付ければ完成です。
れんこん・・・２５０ｇ
鶏ひき肉・・・１５０ｇ
きゅうり・・・１本
しょうがみじん切り・・・小さじ１/２
サラダ油・・・大さじ１
酒・・・大さじ２
しょうゆ・・・小さじ１
砂糖・・・ひとつまみ
塩・・・少々
こしょう・・・少々
ごま油・・・小さじ１
白ごま・・・大さじ１
＜合わせ調味料＞
マヨネーズ・・・大さじ３
酢・・・大さじ１
＜きゅうり下味＞
塩・・・少々
【作り方】
①れんこんは皮をむき、薄切りにして酢水に２～３分漬けます。
しっかりと水気を切っておきます。
②きゅうりは輪切りにして、塩をふり２分程度おきます。
キッチンペーパーにきゅうりを包み、余分な水分を手でギューッと絞ります。
③合わせ調味料を合わせておきます。
④白ごまはすり鉢ですっておきます。
⑤フライパンにサラダ油としょうがのみじん切りを入れて、中火で熱します。
香りが出たところでひき肉を入れてポロポロになるまで炒めます。
れんこんを入れて、全体をいため合わせます。
次に酒・醤油を加えて汁気がなくなるまで炒めます。
砂糖・塩・こしょうを軽くふり、ごま油を加えて火を止めます。
⑥⑤のフライパンにきゅうりと合わせ調味料を入れて混ぜ合わせます。
全体に白すりごまを振り入れて皿に盛り付ければ完成です。
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