肉じゃが（牛肉）
◆副菜◆
調理時間：３０分
調理方法：煮る
★いつもは豚じゃがでも今日は牛じゃが同じ肉じゃがでも
材料が変るとちょっと味も変って２倍美味しい♪
【材料・４人分】
じゃいも・・・４個
牛肩ロース切り落とし肉・・・３００ｇ
玉ねぎ・・・１個（大）
えのき・・・１袋
水・・・２カップ
砂糖・・・大さじ２
酒・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２
しょうゆ・・・大さじ４
サラダ油・・・大さじ１
【作り方】
①じゃいもは皮をむき、８等分（一口大）の大きさに切り、水にさらします。
②玉ねぎは皮をむき、１ｃｍ幅のくし切りにします。
えのきは石づきを切り落としてほぐしておきます。
牛肉は一口大の大きさに切ります。
③厚手の鍋にサラダ油をひき、強めの中火で熱します。
牛肉を入れ、肉の色が変ったら中火にして
水気を切ったじゃがいもを入れて炒めます。
④全体に油が回ったら水を入れ、強火で煮込みます。
沸騰したら、アクを丁寧に取ります。
⑤中火にして、みりん・砂糖・酒を加え２～３分煮ます。
次に玉ねぎ・えのき加え１～２分煮てから醤油を加えます。
落し蓋をして、中火で１５分程度煮ます。
⑥最後に強火にして煮汁が少なくなるまで煮つめて完成です。
【類似レシピ】
●肉じゃが（豚肉）
●さつまいもと牛肉の煮物（肉じゃが風）
●京芋de肉じゃが
じゃいも・・・４個
牛肩ロース切り落とし肉・・・３００ｇ
玉ねぎ・・・１個（大）
えのき・・・１袋
水・・・２カップ
砂糖・・・大さじ２
酒・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２
しょうゆ・・・大さじ４
サラダ油・・・大さじ１
【作り方】
①じゃいもは皮をむき、８等分（一口大）の大きさに切り、水にさらします。
②玉ねぎは皮をむき、１ｃｍ幅のくし切りにします。
えのきは石づきを切り落としてほぐしておきます。
牛肉は一口大の大きさに切ります。
③厚手の鍋にサラダ油をひき、強めの中火で熱します。
牛肉を入れ、肉の色が変ったら中火にして
水気を切ったじゃがいもを入れて炒めます。
④全体に油が回ったら水を入れ、強火で煮込みます。
沸騰したら、アクを丁寧に取ります。
⑤中火にして、みりん・砂糖・酒を加え２～３分煮ます。
次に玉ねぎ・えのき加え１～２分煮てから醤油を加えます。
落し蓋をして、中火で１５分程度煮ます。
⑥最後に強火にして煮汁が少なくなるまで煮つめて完成です。
【類似レシピ】
●肉じゃが（豚肉）
●さつまいもと牛肉の煮物（肉じゃが風）
●京芋de肉じゃが
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