新じゃがと鶏肉の揚げ煮
◆主菜◆
調理時間：２５分
調理方法：揚げる・いためる・煮る
★新じゃがならではのだいご味！！
皮ごと揚げているからホクホクで、とってもコクのあるお味です♪
【材料・４人分】
新じゃがいも・・・５～６個（６００ｇ）
鶏もも肉・・・１枚（３００g）
長ねぎ・・・１/３本
揚げ油・・・適量
サラダ油・・・大さじ１
だし汁・・・カップ１．５
砂糖・・・大さじ１
みりん・・・大さじ２
しょうゆ・・・大さじ２
＜鶏肉下味＞
酒・・・大さじ１/２
しょうゆ・・・大さじ１/２
しょうがの絞り汁・・・小さじ１
【作り方】
①新じゃがはたわしで皮の汚れを洗い、２～３つ（大きい物は４つ切り）
に切ります。
水洗いをしてからしっかりと水気をふき取ります。
長ねぎは薄い小口切りにします。
②鶏肉は一口大の大きさに切ります。
ボールに下味用の酒・しょうゆ・しょうが汁・鶏肉をいれてよく
もみ込みます。
③鍋に揚げ油を入れて、高温（１８０度）に熱します。
水気をふき取った、じゃがいもを入れて、中火で２～３分程揚げます。
しっかりと油をきっておきます。
④フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、鶏肉を炒めます。
肉の色が変わったら、余分な油をキッチンペーパーでふき取り、
新じゃがを加えて炒め合わせます。
⑤次に、だし汁と砂糖・みりん・醤油を入れて煮た立てます。
アクをとり、中火のまま汁気が少なくなるまで煮ます。
途中でフライパンを揺すりながら汁を全体によく絡ませます。
⑥皿によそり、ねぎを散らせば完成です。
お好みで七味唐辛子をかけてどうぞ
新じゃがいも・・・５～６個（６００ｇ）
鶏もも肉・・・１枚（３００g）
長ねぎ・・・１/３本
揚げ油・・・適量
サラダ油・・・大さじ１
だし汁・・・カップ１．５
砂糖・・・大さじ１
みりん・・・大さじ２
しょうゆ・・・大さじ２
＜鶏肉下味＞
酒・・・大さじ１/２
しょうゆ・・・大さじ１/２
しょうがの絞り汁・・・小さじ１
【作り方】
①新じゃがはたわしで皮の汚れを洗い、２～３つ（大きい物は４つ切り）
に切ります。
水洗いをしてからしっかりと水気をふき取ります。
長ねぎは薄い小口切りにします。
②鶏肉は一口大の大きさに切ります。
ボールに下味用の酒・しょうゆ・しょうが汁・鶏肉をいれてよく
もみ込みます。
③鍋に揚げ油を入れて、高温（１８０度）に熱します。
水気をふき取った、じゃがいもを入れて、中火で２～３分程揚げます。
しっかりと油をきっておきます。
④フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、鶏肉を炒めます。
肉の色が変わったら、余分な油をキッチンペーパーでふき取り、
新じゃがを加えて炒め合わせます。
⑤次に、だし汁と砂糖・みりん・醤油を入れて煮た立てます。
アクをとり、中火のまま汁気が少なくなるまで煮ます。
途中でフライパンを揺すりながら汁を全体によく絡ませます。
⑥皿によそり、ねぎを散らせば完成です。
お好みで七味唐辛子をかけてどうぞ
スポンサーサイト
今回は、『こんにゃくと豚肉の味噌煮 』を真似しちゃいました
