大根の鶏そぼろ餡かけ
◆副菜◆
調理時間：３０分（但し、昆布の戻し時間が別途かかります）
調理方法：煮る
★一つの鍋で煮るだけ、簡単に美味しいそぼろ餡が出来ます。
ほんのりしょうがの風味がたまらないそぼろ餡です♪
【材料・４人分】
大根・・・１/２本
鶏ひき肉・・・１５０ｇ
しょうが・・・小１かけ
万能ねぎ・・・適量
水・・・２．５カップ
昆布（５×１０ｃｍ）・・・１枚
薄口しょうゆ・・・大さじ３
酒・・・大さじ２
みりん・・・大さじ１
砂糖・・・大さじ１
＜水溶き片栗粉＞
片栗粉・・・小さじ２
水・・・大さじ１
【作り方】
①鍋に水２．５カップと汚れをふき取った昆布を入れて、３０分くらい置きます。
②大根は皮をむき、２cm幅の半月切りにします。
③①の鍋に大根を入れて、中火で熱します。
鍋が沸騰する前に昆布をとり、弱めの中火にして１０分程度煮ます。
大根が柔らかくなってきたら、鶏ひき肉を入れ、肉をほぐします。
アクをとり、酒と砂糖を入れて２～３分煮ます。
次にしょうゆ・みりんを加えて、落し蓋をして１０分程度煮ます。
④カップに水溶き片栗粉の材料を入れ、混ぜ合わせておきます。
しょうがは皮をむき、針しょうが（千切り）にします。
万能ねぎは小口切りにします。
⑤③の鍋から柔らかくなった大根だけを先に、皿によそります。
⑥③の鍋に残った鶏肉餡に④の水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせます。
再び火をつけて、とろみがつくまで煮ます。
⑦④の皿に、⑥の餡をかけて、上に針しょうと万能ねぎを乗せれば完成です。
大根・・・１/２本
鶏ひき肉・・・１５０ｇ
しょうが・・・小１かけ
万能ねぎ・・・適量
水・・・２．５カップ
昆布（５×１０ｃｍ）・・・１枚
薄口しょうゆ・・・大さじ３
酒・・・大さじ２
みりん・・・大さじ１
砂糖・・・大さじ１
＜水溶き片栗粉＞
片栗粉・・・小さじ２
水・・・大さじ１
【作り方】
①鍋に水２．５カップと汚れをふき取った昆布を入れて、３０分くらい置きます。
②大根は皮をむき、２cm幅の半月切りにします。
③①の鍋に大根を入れて、中火で熱します。
鍋が沸騰する前に昆布をとり、弱めの中火にして１０分程度煮ます。
大根が柔らかくなってきたら、鶏ひき肉を入れ、肉をほぐします。
アクをとり、酒と砂糖を入れて２～３分煮ます。
次にしょうゆ・みりんを加えて、落し蓋をして１０分程度煮ます。
④カップに水溶き片栗粉の材料を入れ、混ぜ合わせておきます。
しょうがは皮をむき、針しょうが（千切り）にします。
万能ねぎは小口切りにします。
⑤③の鍋から柔らかくなった大根だけを先に、皿によそります。
⑥③の鍋に残った鶏肉餡に④の水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせます。
再び火をつけて、とろみがつくまで煮ます。
⑦④の皿に、⑥の餡をかけて、上に針しょうと万能ねぎを乗せれば完成です。
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