茶碗蒸し
◆副菜◆
調理時間：３０分
調理方法：蒸す
★だし汁と卵があれば出来る茶碗蒸し、コツさえ覚えれば簡単にできます♪
【材料・４人分】
卵・・・３個
だし汁・・・２．５カップ
みりん・・・小さじ１
薄口しょうゆ・・・小さじ１
塩・・・小さじ２／３
鶏ささみ・・・１本
干ししいたけ・・・２枚
かにかまぼこ・・・２本
＜ささみ下味用＞
酒・・・小さじ１
しょうゆ・・・小さじ１／２
【作り方】
①干ししいたけはぬるま湯につけ戻しておきます。
②だしにみりん・しょうゆ・塩を入れてよく混ぜ合わせ、人肌くらいまで冷ましておきます。
③ささみは一口大のそぎ切りにし、下味の酒・しょうゆにつけておきます。
しいたけは石づきをとって、薄切りにします。
かにかまぼこは斜めに半分に切り、さらに縦半分に切ります。
④ボールに卵を割りほぐし、②のだし汁を加えます。
別のボールを用意して、茶こしなどで卵液をこします。
⑤蒸し茶碗に鶏肉・しいたけ・かにかまぼこの具を分け入れ、④の卵液を注ぎいれます。
⑥蒸し器に水をはり蒸気が立ったら茶碗を入れます。
強火で２～３分、弱火にして１２～１３分蒸します。
中まで火が通れば完成です。
【アレンジ】
●今回は青みがなかったので、チャービルを飾っていますが
三つ葉やゆずの皮などを飾ると風味や彩が増します。
卵・・・３個
だし汁・・・２．５カップ
みりん・・・小さじ１
薄口しょうゆ・・・小さじ１
塩・・・小さじ２／３
鶏ささみ・・・１本
干ししいたけ・・・２枚
かにかまぼこ・・・２本
＜ささみ下味用＞
酒・・・小さじ１
しょうゆ・・・小さじ１／２
【作り方】
①干ししいたけはぬるま湯につけ戻しておきます。
②だしにみりん・しょうゆ・塩を入れてよく混ぜ合わせ、人肌くらいまで冷ましておきます。
③ささみは一口大のそぎ切りにし、下味の酒・しょうゆにつけておきます。
しいたけは石づきをとって、薄切りにします。
かにかまぼこは斜めに半分に切り、さらに縦半分に切ります。
④ボールに卵を割りほぐし、②のだし汁を加えます。
別のボールを用意して、茶こしなどで卵液をこします。
⑤蒸し茶碗に鶏肉・しいたけ・かにかまぼこの具を分け入れ、④の卵液を注ぎいれます。
⑥蒸し器に水をはり蒸気が立ったら茶碗を入れます。
強火で２～３分、弱火にして１２～１３分蒸します。
中まで火が通れば完成です。
【アレンジ】
●今回は青みがなかったので、チャービルを飾っていますが
三つ葉やゆずの皮などを飾ると風味や彩が増します。
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