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2017/10
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太巻き寿司
太巻き寿司


◆主食◆
調理時間:30分(炊飯時間・しいたけの戻し時間は含みません)
調理方法:煮る・焼く・電子レンジ
★かんぴょうとしいたけの含め煮が美味しい、太巻きです♪
【材料・太巻き3本分】

ご飯・・・2合分
焼きのり・・・3枚
<しいたけとかんぴょうの含め煮>
干ししいたけ・・・4枚
かんぴょう・・・10g
だし汁・・・1カップ
砂糖・・・大さじ3
みりん・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ2
<ほうれん草>
ほうれん草・・・80g
だし汁・・・小さじ1
しょうゆ・・・大さじ1/2
<卵焼き>
卵(L)・・・2個
砂糖・・・小さじ1
みりん・・・小さじ1
塩・・・少々
サラダ油・・・大さじ1/2
<寿司酢>
酢・・・1/4カップ
砂糖・・・大さじ2
塩・・・小さじ2/3


【作り方】
①寿司酢用の調味料を混ぜ合わせておきます。
 少し固めに炊いた温かいご飯に寿司酢をふり掛け、しゃもじで切るように混ぜ合わせます。
<しいたけとかんぴょうの含め煮>
①干ししいたけは水につけて戻しておきます。
 干ししいたけが柔らかくなったら軸を切ります。
②かんぴょうは洗って、塩をふり手でもみ、水洗いします。
 鍋にかんぴょうとかぶるくらいの水を入れて強火で煮ます。
 沸騰したら弱火にして5~6分ほどゆでます。
 茹で上がったらザルにあけ、粗熱が取れたら水気を絞ります。
③鍋にかんぴょう・しいたけ・だし汁を入れて強火で煮ます。
 煮立ってきたら、砂糖を加えて5分ほど煮ます。
 次にみりん・しょうゆを加えて落し蓋をして、煮汁が少なくなるまで煮ます。
④しいたけは8mm幅に切りにします。
<ほうれん草>
①ほうれん草は洗ってから、ラップで包み、電子レンジ1分30秒~2分程度加熱します。
 柔らかくなったら、水にさらし、固く絞ります。
 ボールにほうれん草・だし汁・しょうゆを入れて馴染ませてから、汁気を絞ります。
<卵焼き>
①卵焼きの材料(サラダ油以外)を全て混ぜ合わせます。
 フライパンで厚焼き玉子を作ります。
 厚焼き玉子は縦半分に切り、更に3等分に切ります。
<太巻きをまく>
①巻きすに海苔をひき、その上に酢飯をのせます。
 このとき海苔の奥側にはご飯は乗せずに少しあけておきます。
 ご飯の中央にかんぴょう・卵焼き・ほうれん草・しいたけを乗せます。
②手前から奥の方へ巻き、しっかりと巻きすで形を整えます。
③包丁を酢水で少しぬらし、食べやすい大きさに切り完成です。


【アレンジ】
●でんぶや・かにかまぼこ、ほうれん草の代わりに糸三つ葉などを使っても美味しいです。
●巻き寿司レシピ
サラダ巻き
かんぴょう巻き
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たかママさんへ
ピカピカの1年生ですか~v-410
それは運動会が楽しみですねv-344
そんな一大イベントに太巻きを作っていただけるなんて
光栄と言うか・・・こちらの方が緊張してしまいますv-356

でもきっとどんなお弁当よりも・・・
ママの愛情のこもったお弁当は
何よりも子供は喜ぶはずv-398

たかママさんとお子様にとって
心に残る運動会でありますように・・・v-290
はじめての運動会
ピカピカの一年生になった、わが子の運動会のお弁当に作らせていただきます。実は、ちゃんとした太巻き寿司は私も初めてで。。。自信ないので、今から練習しないといけないんです。不安に負けないように頑張ります^。^
パンプキンさんへ
ほうれん草は何となく彩りに入れてみました。
本当はでんぶとかあるときれいなんですよね~。
私の場合、お家であるもので作る~が基本なの(^_^;)
だから、その時によって若干、中身が変るのです(アッハ~)
ほうれん草もいれるんですね!
しいたけとかんぴょうの煮たの大好きです^^
でも自分では作ったことありません・・・
太巻き寿司あれば飲んだあとのおもてなしにも一品に添えられますね☆
プロフィール

えみママ

Author:えみママ
食卓からうまれる小さな喜びが大好きです(^^♪。
そんな喜びを多くの人に伝える事が出来ればと思い、レシピを書き綴っています。

“食卓の向こうの笑顔”を想像しながらレシピをお届けします(*^_^*)

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