豆腐de茶碗蒸し（空也蒸し）
◆副菜◆
調理時間：１０分
調理方法：電子レンジ
★電子レンジで出来ちゃう、豆腐入り茶碗蒸し！！ごま油の風味が効いたタレでどうぞ
【材料・４人分】
絹ごし豆腐・・・１丁
卵・・・２個
干ししいたけ・・・２枚
長ねぎ・・・１０cm
しいたけの戻し汁＋だし汁・・・１．５カップ
薄口しょうゆ・・・小さじ１
みりん・・・小さじ１
塩・・・小さじ０．５
＜あんかけ＞
だし汁・・・０．５カップ
しょうゆ・・・大さじ０．５
みりん・・・大さじ０．５
ごま油・・・小さじ１
片栗粉・・・小さじ１
【作り方】
①干ししいたけはぬるま湯で戻します。
柔らかくなったら、石づきを切り落とし、細切りにします。
長ねぎは細く切り（白髪ねぎ）、水にさらしてから、水気を切ります。
②豆腐は水気を切り、８等分に切り分けます。
③ボールに、しいたけの戻し汁とだし汁（あわせて1.5カップ）・薄口しょうゆ
・みりん・塩・溶いた卵を加えてよく混ぜ合わせます。
卵液はこし器でこしておきます。
④耐熱用のお皿（茶碗蒸しの皿）に切った豆腐を２切れ入れます。
そこにゆっくり、卵液を注ぎ、上にしいたけを乗せます。
⑤ふんわりとラップをかけ（または蓋をして）、３分～３分３０秒程度加熱します。
⑥鍋にあんかけの材料を全て入れて、箸でかき混ぜながら、弱火にかけます。
とろみがついたところで火を止めます。
⑦⑤の茶碗蒸しにあんをかけて、白髪ねぎを散らせば完成です。
絹ごし豆腐・・・１丁
卵・・・２個
干ししいたけ・・・２枚
長ねぎ・・・１０cm
しいたけの戻し汁＋だし汁・・・１．５カップ
薄口しょうゆ・・・小さじ１
みりん・・・小さじ１
塩・・・小さじ０．５
＜あんかけ＞
だし汁・・・０．５カップ
しょうゆ・・・大さじ０．５
みりん・・・大さじ０．５
ごま油・・・小さじ１
片栗粉・・・小さじ１
【作り方】
①干ししいたけはぬるま湯で戻します。
柔らかくなったら、石づきを切り落とし、細切りにします。
長ねぎは細く切り（白髪ねぎ）、水にさらしてから、水気を切ります。
②豆腐は水気を切り、８等分に切り分けます。
③ボールに、しいたけの戻し汁とだし汁（あわせて1.5カップ）・薄口しょうゆ
・みりん・塩・溶いた卵を加えてよく混ぜ合わせます。
卵液はこし器でこしておきます。
④耐熱用のお皿（茶碗蒸しの皿）に切った豆腐を２切れ入れます。
そこにゆっくり、卵液を注ぎ、上にしいたけを乗せます。
⑤ふんわりとラップをかけ（または蓋をして）、３分～３分３０秒程度加熱します。
⑥鍋にあんかけの材料を全て入れて、箸でかき混ぜながら、弱火にかけます。
とろみがついたところで火を止めます。
⑦⑤の茶碗蒸しにあんをかけて、白髪ねぎを散らせば完成です。
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