厚揚げのとろ～り餡かけ
◆主菜◆
調理時間：１５分
調理方法：煮る
★一つのお鍋で野菜もお肉も厚揚げも煮ちゃいます♪とっても簡単、でもとっても美味しい餡かけです。
【材料・４人分】
厚揚げ・・・２枚
豚肉・・・１００g
もやし・・・小１袋
しめじ・・・１パック
にんじん・・・１/３本
万能ねぎ・・・適宜
だし汁・・・１．５カップ
砂糖・・・大さじ１
酒・・・大さじ１
みりん・・・大さじ１
しょうゆ・・・大さじ２
塩・・・少々
ごま油・・・小さじ１
＜水溶き片栗粉＞
水・・・大さじ２
片栗粉・・・大さじ１
【作り方】
①にんじんは３cm長さの短冊切りにします。
しめじは石づきを切り落とし、小房に分けます。
豚肉は一口大の大きさに切ります。
②厚揚げは熱湯をかけ、油抜きをします。
厚揚げは８等分に切り分けます。
③カップに片栗粉と水を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作ります。
④鍋にだし汁とにんじんを入れて煮立たせます。
煮立ったら、中火にして豚肉を入れます。
アクをとってから、厚揚げ・もやし・しめじを入れます。
次に調味料の酒・砂糖・しょうゆ・みりん・塩を順に加えて、
４～５分、中火のまま煮ます。
⑤厚揚げに煮汁がしみ込んだら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
ごま油を加えて火を止めます。
⑥皿に厚揚げと餡かけを乗せ、小口切りしたねぎを散らせば完成です。
厚揚げ・・・２枚
豚肉・・・１００g
もやし・・・小１袋
しめじ・・・１パック
にんじん・・・１/３本
万能ねぎ・・・適宜
だし汁・・・１．５カップ
砂糖・・・大さじ１
酒・・・大さじ１
みりん・・・大さじ１
しょうゆ・・・大さじ２
塩・・・少々
ごま油・・・小さじ１
＜水溶き片栗粉＞
水・・・大さじ２
片栗粉・・・大さじ１
【作り方】
①にんじんは３cm長さの短冊切りにします。
しめじは石づきを切り落とし、小房に分けます。
豚肉は一口大の大きさに切ります。
②厚揚げは熱湯をかけ、油抜きをします。
厚揚げは８等分に切り分けます。
③カップに片栗粉と水を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作ります。
④鍋にだし汁とにんじんを入れて煮立たせます。
煮立ったら、中火にして豚肉を入れます。
アクをとってから、厚揚げ・もやし・しめじを入れます。
次に調味料の酒・砂糖・しょうゆ・みりん・塩を順に加えて、
４～５分、中火のまま煮ます。
⑤厚揚げに煮汁がしみ込んだら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
ごま油を加えて火を止めます。
⑥皿に厚揚げと餡かけを乗せ、小口切りしたねぎを散らせば完成です。
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