さつまいもと牛肉の煮物（肉じゃが風）
◆副菜◆
調理時間：２０分
調理方法：煮る
★甘～いさつまいもに濃い味にしみ込んだ牛肉の相性はバッチリです。
【材料・４人分】
さつまいも・・・２本（５００g）
牛切り落とし肉・・・２５０ｇ
かいわれ大根・・・適宜
水・・・１．５カップ
砂糖・・・大さじ１
酒・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２
しょうゆ・・・大さじ２
【作り方】
①さつまいもは皮をむき、２cm幅の輪切りにします。
切ったさつまいもは、たっぷりの水にさらしておきます。
②牛肉は大きい物は一口大の大きさに切ります。
③厚手の鍋にだし汁と水気を切ったさつまいもを入れて、強めの中火で５～６分煮ます。
牛肉を入れ、アクをとります。
④③の鍋に、砂糖・酒を加え中火で１～２分煮ます。
次に醤油・みりんを加えて中火のまま落し蓋をして、
煮汁が少なくなるまで煮つめます。
⑤皿にさつまいもと牛肉の煮物をよそり、かいわれを添えれば完成です。
【アレンジ】
●牛肉の代わりに豚肉を使っても美味しいです。
さつまいも・・・２本（５００g）
牛切り落とし肉・・・２５０ｇ
かいわれ大根・・・適宜
水・・・１．５カップ
砂糖・・・大さじ１
酒・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２
しょうゆ・・・大さじ２
【作り方】
①さつまいもは皮をむき、２cm幅の輪切りにします。
切ったさつまいもは、たっぷりの水にさらしておきます。
②牛肉は大きい物は一口大の大きさに切ります。
③厚手の鍋にだし汁と水気を切ったさつまいもを入れて、強めの中火で５～６分煮ます。
牛肉を入れ、アクをとります。
④③の鍋に、砂糖・酒を加え中火で１～２分煮ます。
次に醤油・みりんを加えて中火のまま落し蓋をして、
煮汁が少なくなるまで煮つめます。
⑤皿にさつまいもと牛肉の煮物をよそり、かいわれを添えれば完成です。
【アレンジ】
●牛肉の代わりに豚肉を使っても美味しいです。
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