かつ煮
2006 / 11 / 03 ( Fri )  ◆主菜◆ 調理時間：２０分 調理方法：揚げる・煮る ★サクサクのとんかつにしみ込んだ、甘〜いタレとふんわり卵が美味しいかつ煮です
【材料・４人分】
豚ロース肉（とんかつ用）・・・４枚 卵・・・４個 玉ねぎ・・・小１個 万能ねぎ・・・適宜 ＜とんかつ用＞ 小麦粉・・・適量 溶き卵・・・１個 パン粉・・・適量 揚げ油・・・適量 ＜煮汁＞ だし汁・・・３００cc しょうゆ・・・大さじ４ みりん・・・大さじ２ 酒・・・大さじ２ 砂糖・・・大さじ２ 【作り方】 �‘敍�はたたいて伸ばします。 脂身と赤身の境い部分に切り込みを数箇所入れます。 ��豚肉に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵・パン粉を順に付けます。 しっかりと衣を付けます。 �Ｆ蕕僕箸果�を入れて、中温（１７０℃）に熱します。 豚肉を入れ、きつね色になるまで揚げます。 揚げあがったら、しっかりと油を切ります。 �ざ未佑�は薄いくし切りにします。 とんかつは食べやすい大きさに切ります。 �ゥ侫薀ぅ僖鵑房兔舛虜猯舛鯑�れて、強火で煮立たせます。 煮立ったところで、玉ねぎを入れ中火にします。 玉ねぎに煮汁がしみ込んだらとんかつを入れます。 �Ε棔璽襪僕颪魍笋蠅曚阿靴泙后� �Лイ離侫薀ぅ僖鵑法⇒呂�卵を全体に回しいれます。 弱火にして、蓋をします。 卵が半熟の状態で火を止めます。 ��皿に具を崩さないようにそっとかつ煮を乗せます。 万能ねぎを散らして完成です。 【アレンジ】 ●どんぶりにご飯をよそり、かつ煮を乗せればカツ丼になります。 その時は煮汁に使う、水の分量を少し減らしてくださいね。 
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