鯵のなめろう＆お茶漬け
◆主菜◆
調理時間：２０分
調理方法：切る
★鯵と薬味そして味噌でたたいたなめろうは、そのまま頂いても、お茶漬けで食べても美味しい一品です♪
【材料・４人分】
鯵（刺身用）・・・２尾
しょうが・・１かけ
長ねぎ・・・１/３本
しそ・・・４枚
味噌・・・大さじ１
【作り方】
＜鯵を３枚におろします＞
①尾から腹の部分にあるぜいごを取ります。
包丁を寝かせて、前後動かしながらこそげ取ります。
頭を切り落とし、腹の部分を斜めに浅く切り、内臓を取り出します。
②鯵を水で洗い内臓部分の汚れを取ります。
キッチンペーパーで水気をふき取ります。
③頭の切り口から中骨の上に包丁を入れます。
中骨をなぞるようにして、上身をそぎ取ります。
同様にして下身もそぎ取ります。
④中骨にそって、残った小骨を骨抜きでつまんで取ります。
⑤身の部分を下にして、頭の方から皮を取り、尾のほうに向けて皮を引き剥がします。
⑥ねぎ・しそ・しょうがはそれぞれみじん切りにします。
⑦鯵を粗いみじん切りにして、ねぎ・しそ・しょうが・味噌を加えて包丁で
トントンたたきながら混ぜ合わせていきます。
⑧全体によく混ざったら皿に盛って完成です。
【アレンジ・お茶漬け】
ご飯・・・４杯分
だし汁・・・適量
薬味（のり・しょうが・すだち）・・・適宜
●お茶碗にご飯をよそり、なめろうとお好みの薬味を乗せます。
タップリのだし汁をかけてどうぞ
鯵（刺身用）・・・２尾
しょうが・・１かけ
長ねぎ・・・１/３本
しそ・・・４枚
味噌・・・大さじ１
【作り方】
＜鯵を３枚におろします＞
①尾から腹の部分にあるぜいごを取ります。
包丁を寝かせて、前後動かしながらこそげ取ります。
頭を切り落とし、腹の部分を斜めに浅く切り、内臓を取り出します。
②鯵を水で洗い内臓部分の汚れを取ります。
キッチンペーパーで水気をふき取ります。
③頭の切り口から中骨の上に包丁を入れます。
中骨をなぞるようにして、上身をそぎ取ります。
同様にして下身もそぎ取ります。
④中骨にそって、残った小骨を骨抜きでつまんで取ります。
⑤身の部分を下にして、頭の方から皮を取り、尾のほうに向けて皮を引き剥がします。
⑥ねぎ・しそ・しょうがはそれぞれみじん切りにします。
⑦鯵を粗いみじん切りにして、ねぎ・しそ・しょうが・味噌を加えて包丁で
トントンたたきながら混ぜ合わせていきます。
⑧全体によく混ざったら皿に盛って完成です。
【アレンジ・お茶漬け】
ご飯・・・４杯分
だし汁・・・適量
薬味（のり・しょうが・すだち）・・・適宜
●お茶碗にご飯をよそり、なめろうとお好みの薬味を乗せます。
タップリのだし汁をかけてどうぞ
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