鯵のなめろう＆お茶漬け
2006 / 10 / 16 ( Mon )  ◆主菜◆ 調理時間：２０分 調理方法：切る ★鯵と薬味そして味噌でたたいたなめろうは、そのまま頂いても、お茶漬けで食べても美味しい一品です♪
【材料・４人分】
鯵（刺身用）・・・２尾 しょうが・・１かけ 長ねぎ・・・１/３本 しそ・・・４枚 味噌・・・大さじ１ 【作り方】 ＜鯵を３枚におろします＞ �“�から腹の部分にあるぜいごを取ります。 包丁を寝かせて、前後動かしながらこそげ取ります。 頭を切り落とし、腹の部分を斜めに浅く切り、内臓を取り出します。  ��鯵を水で洗い内臓部分の汚れを取ります。 キッチンペーパーで水気をふき取ります。 �Ｆ�の切り口から中骨の上に包丁を入れます。 中骨をなぞるようにして、上身をそぎ取ります。 同様にして下身もそぎ取ります。  �っ羚�にそって、残った小骨を骨抜きでつまんで取ります。 �タ箸良�分を下にして、頭の方から皮を取り、尾のほうに向けて皮を引き剥がします。 �Δ佑�・しそ・しょうがはそれぞれみじん切りにします。 �О海鯀討い澆犬鸚擇蠅砲靴董△佑�・しそ・しょうが・味噌を加えて包丁で トントンたたきながら混ぜ合わせていきます。 ��全体によく混ざったら皿に盛って完成です。 【アレンジ・お茶漬け】  ご飯・・・４杯分 だし汁・・・適量 薬味（のり・しょうが・すだち）・・・適宜 ●お茶碗にご飯をよそり、なめろうとお好みの薬味を乗せます。 タップリのだし汁をかけてどうぞ 
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