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2006-10-08(Sun)
バナナスフレ
◆お菓子◆
調理時間：３０分
調理方法：焼く
★手軽な材料で作れます♪冷めてもとてもふわふわで美味しいスフレです。
【材料・ココット４個分】
バナナ（熟しているもの）・・・１本
ラム酒・・・小さじ１
（なければバニラエッセンス少々）
レモン汁・・・大さじ１
薄力粉・・・４０ｇ
ベーキングパウダー・・・小さじ１/２
バター・・・１５g
卵黄・・・２個
グラニュー糖（卵黄用）・・・１０ｇ
卵白・・・２個
グラニュー糖（卵白用）・・・２０ｇ
バター（型用）・・・適量
【作り方】
＜事前にすること＞
●それぞれの材料を計量しておきます。
●薄力粉とベーキングパウダーは合わせて、こし器などで粉をふるっておきます。
●容器（ココット）に溶かしたバターを塗っておきます。
●バター１５ｇは耐熱用に入れて、電子レンジで３０秒ほど加熱して溶かしバターを作ります。
●オーブンを１８０度に温めておきます。
①ボールにバナナ、レモン汁、ラム酒を入れて、フォークの背でバナナをつぶします。
ペースト状になるまでつぶします。
②ボールに卵白を入れて、よく泡立てます。白くもったりとしてきたらグラニュー糖を加えます。
更に泡立て、しっかりと角が立つまで泡立てます。
③別のボールに卵黄と砂糖を入れて、泡だて器でトロリとしたクリーム状に
なるまで泡立てます。
次に①のバナナペーストと溶かしバターを加えて、よく混ぜ合わせます。
④泡だて器をゴムベラに持ち替えて、③のボールに薄力粉を２回に分けて加えます。
ヘラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
⑤④のボールに卵白を１/３の量を加え、ヘラでしっかりと混ぜます。
残りの卵白を加え、今度はヘラを切るようにさっくりと混ぜ合わせます。
⑥ココット皿に生地を流し込み、トントンとお皿を軽くたたき、空気を抜きます。
⑦天板にお湯を張った状態でココット皿を入れ、１８０度のオーブンで
１５～２０分程度、蒸し焼きにします。
表面がふっくらと膨らんで焼き色がつけば完成です。
バナナ（熟しているもの）・・・１本
ラム酒・・・小さじ１
（なければバニラエッセンス少々）
レモン汁・・・大さじ１
薄力粉・・・４０ｇ
ベーキングパウダー・・・小さじ１/２
バター・・・１５g
卵黄・・・２個
グラニュー糖（卵黄用）・・・１０ｇ
卵白・・・２個
グラニュー糖（卵白用）・・・２０ｇ
バター（型用）・・・適量
【作り方】
＜事前にすること＞
●それぞれの材料を計量しておきます。
●薄力粉とベーキングパウダーは合わせて、こし器などで粉をふるっておきます。
●容器（ココット）に溶かしたバターを塗っておきます。
●バター１５ｇは耐熱用に入れて、電子レンジで３０秒ほど加熱して溶かしバターを作ります。
●オーブンを１８０度に温めておきます。
①ボールにバナナ、レモン汁、ラム酒を入れて、フォークの背でバナナをつぶします。
ペースト状になるまでつぶします。
②ボールに卵白を入れて、よく泡立てます。白くもったりとしてきたらグラニュー糖を加えます。
更に泡立て、しっかりと角が立つまで泡立てます。
③別のボールに卵黄と砂糖を入れて、泡だて器でトロリとしたクリーム状に
なるまで泡立てます。
次に①のバナナペーストと溶かしバターを加えて、よく混ぜ合わせます。
④泡だて器をゴムベラに持ち替えて、③のボールに薄力粉を２回に分けて加えます。
ヘラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
⑤④のボールに卵白を１/３の量を加え、ヘラでしっかりと混ぜます。
残りの卵白を加え、今度はヘラを切るようにさっくりと混ぜ合わせます。
⑥ココット皿に生地を流し込み、トントンとお皿を軽くたたき、空気を抜きます。
⑦天板にお湯を張った状態でココット皿を入れ、１８０度のオーブンで
１５～２０分程度、蒸し焼きにします。
表面がふっくらと膨らんで焼き色がつけば完成です。
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