30分で出来る料理レシピ

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【材料・３０×２８の角型】

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＜スポンジ生地＞
卵白・・・３個
卵黄・・・３個
砂糖・・・６０g
薄力粉・・・６０ｇ
サラダ油・・・大さじ２
牛乳・・・大さじ３
バニラエッセンス・・・少々
ココア（無糖）・・・大さじ１
＜ガナッシュクリーム＞
生クリーム・・・１５０cc
板チョコ（ブラック）・・・１枚
砂糖・・・大さじ１/２
ラム酒・・・小さじ１
＜シロップ＞
水・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ２
ラム酒・・・大さじ１
＜飾り＞
苺・・・適宜
生クリーム・・・５０cｃ
砂糖・・・小さじ１

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【作り方】
　<はじめにすること>
　●薄力粉は、こし器で２回ほどふるっておきます。
　●ココアもふるっておきます。
　●卵は常温に戻しておきます
　●オーブンを１７０℃に温めておきます。
　●角型の天板にクッキングシートをしいておきます。
＜スポンジ生地＞
①ボールに卵黄を入れて、泡だて器で泡立てます。
　もったりとしたら、半量の砂糖を加えて、白っぽいクリーム状になるまで泡立てます。
②①のボールにサラダ油、牛乳を順に加えて、混ぜ合わせます。
　次に、ふるっておいた薄力粉も加え、ゴムベラ等で混ぜ合わせます。
③別のボールに卵白を入れて、ハンドミキサーで泡立てます。
　泡立ったら、残りの砂糖を加えて、
　ピンと角がたつまで泡立て、メレンゲをつくります。
＜ハートの模様を作る＞
④別のボールを用意して、②の卵液を少量（お玉半量くらい）とります。
　③のメレンゲを少量（お玉２/３くらい）入れて、
　さっくりと混ぜ合わせます。
⑤④の生地を丸い口金の絞り袋に入れ
　クッキングシートをひいた天板に、等間隔にハート型を絞ります。
⑥１７０度に温まったオーブンに天板を入れて１分程度焼きます。
⑦残りの②の卵液にふるったココアを加えて混ぜ合わせます。
　次に残りの③のメレンゲも半量加えて、混ぜ合わせます。
　生地がなじんだら、残りのメレンゲを加えて、
　ゴムベラでさっくりと混ぜます。
⑧⑥の天板の上から、⑦のココア生地を流しいれます。
　全体を軽くたたき、表面を平らにします。
⑦１７０℃に温まったオーブンに天板を入れて、約１０～１５分程度焼きます。
　焼きあがったら、クッキングシートをつけたまま天板から外し
　ケーキークーラー（金網）にのせて冷まします。

＜ガナッシュクリーム＞
①板チョコを細かく砕いて湯せんにかけます。
②ボールに生クリームを泡立てます。
　クリーム状になったら砂糖、ラム酒を加えて泡立てます。
　次に溶かしたチョコレートを加えて混ぜ合わせます。
　少し固めのホイップクリームを作ります。

＜シロップ＞
①シロップの砂糖と水を耐熱容器に入れて、
　電子レンジで３０秒程度加熱します。
　砂糖が溶けたところで、ラム酒を加えて混ぜ合わせます。

＜成型・デコレーション＞
①苺はハート型に切ります。
②生クリームと砂糖を入れて、泡立てホイップクリームを作ります。
③クッキングシートから生地を外します。
　スポンジ生地より大きめに広げたラップの上に、ハート型を下にしてスポンジをのせます。
④スポンジ生地にシロップをハケで塗ります。　
　次にガナッシュクリームを塗ります。
　奥の３cmくらいは塗らずにおきます。
　ラップを持上げるようにして、手前からクルクルと巻きます。
　巻き終わりを下にして、ケーキ全体をラップで包み形を落ち着かせます。
⑤ラップを外し、ホイップクリームと苺でデコレーションをします。
⑥冷蔵庫で冷やしてから、お好みの大きさにカットして完成です。
※）冷蔵庫で１～２時間ほど冷やしてから頂くと、生地が馴染み美味しくいただけます。