餡かけ茶碗蒸し
◆副菜◆
調理時間：３０分
調理方法：蒸す
★おばあちゃんの十八番だった茶碗蒸し
いつも冬になると作ってくれたなぁ～。
おばあちゃんの茶碗蒸しを思い出しながら
作ってみました。
今日は餡をかけてちょっとアレンジです♪
もし、おばあちゃんがこの餡かけ茶碗蒸しを
食べてくれたら
きっと
『えみちゃん、えらいハイカラな茶碗蒸し作ったねぇ～
すごいねぇ』
と褒めてくれそうな気がします。
【材料・４人分】
卵・・・３個
だし汁・・・２．５カップ
みりん・・・小さじ１
塩・・・小さじ１/４
しいたけ・・・１枚
かにかまぼこ・・・２本
万能ねぎ・・・適宜
＜餡＞
だし汁・・・１/２カップ
塩・・・少々
砂糖・・・少々
みりん・・・小さじ１
醤油・・・大さじ１/２
片栗粉・・・小さじ１弱
ごま油・・・小さじ１
【作り方】
①しいたけは石づきをとり、
半分に切ってから細切りにします。
かにかまぼこは斜めに半分に切り、さらに縦半分に切ります。
②だし汁にみりん・塩を入れてよく混ぜ合わせ、人肌くらいまで冷ましておきます。
③ボールに卵を割りほぐし、②のだし汁を加えます。
別のボールを用意して、こし器などで卵液をこします。
④蒸し碗にしいたけ・かにかまぼこ入れ、③の卵液を注ぎいれます。
⑤蒸し器に水をはり蒸気が立ったら茶碗を入れ、蓋をします。
強火で２～３分、弱火にして１２～１３分蒸します。
中まで火が通ればＯＫです。
⑥鍋にあんかけの材料を全て入れて、箸でかき混ぜながら、弱火にかけます。
とろみがついたところで火を止めます。
⑦⑤の茶碗蒸しにあんをかけて、万能ねぎを散らせば完成です。
卵・・・３個
だし汁・・・２．５カップ
みりん・・・小さじ１
塩・・・小さじ１/４
しいたけ・・・１枚
かにかまぼこ・・・２本
万能ねぎ・・・適宜
＜餡＞
だし汁・・・１/２カップ
塩・・・少々
砂糖・・・少々
みりん・・・小さじ１
醤油・・・大さじ１/２
片栗粉・・・小さじ１弱
ごま油・・・小さじ１
【作り方】
①しいたけは石づきをとり、
半分に切ってから細切りにします。
かにかまぼこは斜めに半分に切り、さらに縦半分に切ります。
②だし汁にみりん・塩を入れてよく混ぜ合わせ、人肌くらいまで冷ましておきます。
③ボールに卵を割りほぐし、②のだし汁を加えます。
別のボールを用意して、こし器などで卵液をこします。
④蒸し碗にしいたけ・かにかまぼこ入れ、③の卵液を注ぎいれます。
⑤蒸し器に水をはり蒸気が立ったら茶碗を入れ、蓋をします。
強火で２～３分、弱火にして１２～１３分蒸します。
中まで火が通ればＯＫです。
⑥鍋にあんかけの材料を全て入れて、箸でかき混ぜながら、弱火にかけます。
とろみがついたところで火を止めます。
⑦⑤の茶碗蒸しにあんをかけて、万能ねぎを散らせば完成です。
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