30分で出来る料理レシピ餡かけ茶碗蒸し

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2010-12-01(Wed)

餡かけ茶碗蒸し

◆副菜◆
調理時間：３０分
調理方法：蒸す
★おばあちゃんの十八番だった茶碗蒸し
　いつも冬になると作ってくれたなぁ～。

　おばあちゃんの茶碗蒸しを思い出しながら
　作ってみました。

　今日は餡をかけてちょっとアレンジです♪

　もし、おばあちゃんがこの餡かけ茶碗蒸しを
　食べてくれたら

　きっと　

　『えみちゃん、えらいハイカラな茶碗蒸し作ったねぇ～
　　すごいねぇ』

　と褒めてくれそうな気がします。

　

【材料・４人分】

卵・・・３個
だし汁・・・２．５カップ
みりん・・・小さじ１
塩・・・小さじ１/４
しいたけ・・・１枚
かにかまぼこ・・・２本
万能ねぎ・・・適宜
＜餡＞
だし汁・・・１/２カップ
塩・・・少々
砂糖・・・少々
みりん・・・小さじ１
醤油・・・大さじ１/２
片栗粉・・・小さじ１弱
ごま油・・・小さじ１

【作り方】
①しいたけは石づきをとり、
　半分に切ってから細切りにします。
　かにかまぼこは斜めに半分に切り、さらに縦半分に切ります。
②だし汁にみりん・塩を入れてよく混ぜ合わせ、人肌くらいまで冷ましておきます。
③ボールに卵を割りほぐし、②のだし汁を加えます。
　別のボールを用意して、こし器などで卵液をこします。
④蒸し碗にしいたけ・かにかまぼこ入れ、③の卵液を注ぎいれます。
⑤蒸し器に水をはり蒸気が立ったら茶碗を入れ、蓋をします。
　強火で２～３分、弱火にして１２～１３分蒸します。
　中まで火が通ればＯＫです。
⑥鍋にあんかけの材料を全て入れて、箸でかき混ぜながら、弱火にかけます。
　とろみがついたところで火を止めます。
⑦⑤の茶碗蒸しにあんをかけて、万能ねぎを散らせば完成です。

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