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2021/03
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油揚げの袋詰め(爆弾卵)
油揚げの袋詰め(爆弾卵)


◆副菜◆
調理時間:20分
調理方法:煮る
★甘じょっぱいタレにしみ込んだお揚げを割ると中から卵が・・・
【材料・4人分】

油揚げ・・・4枚
卵・・・8個
オクラ・・・4本
塩・・・少々
 <煮汁>
 だし汁・・・2カップ
 しょうゆ・・・大さじ3
 みりん・・・大さじ2
 砂糖・・・大さじ2


【作り方】
①油揚げは半分に切り、中を開け袋状にします。
②油揚げをざるに入れて、熱湯を回しかけ、油抜きをします。
③鍋に煮汁の材料を全て入れて、煮立たせます。
④器に卵を1個づつわり、油揚げの袋の中に卵をそっと落とし入れます。
 楊枝で油揚げの袋を止めます。
⑤卵を詰めたらすぐに③の鍋に入れます。
 弱めの中火にして、落し蓋をして15分程度煮ます。
⑥オクラは表面を塩でこすってから、水洗いをします。
 鍋に湯を沸かして、塩少々とオクラを入れて2分程度ゆでます。
 茹で上がったらオクラをとり、縦半分に切ります。
⑦皿に爆弾卵とオクラをよそり、完成です。


【アレンジ】
●油揚げの中に、卵の代わりに豚肉やしらたき、きのこ類などを入れても美味しいです


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