残り物DE麻婆豆腐
◆主菜◆
調理時間：１５分
調理方法：炒める
★冷蔵庫をのぞくと賞味期限が１日過ぎているお豆腐と
半端な野菜が残っている～ぅ。
と言う訳で、
残り物をきれいさっぱり麻婆豆腐を作りました。
息子が辛いのが苦手なものでちょっと甘めの仕上がりですが。
それはそれで美味しいかも
レシピ書きました。
【材料・４人分】
絹ごし豆腐（大）・・・１丁
豚こま肉・・・１５０ｇ
ねぎ・・・１/２本
人参・・・１/３本
生しいたけ・・・２枚
しょうが・・・１かけ
甜麺醤・・・大さじ１．５～２
豆板醤・・・小さじ０．５
酒・・・大さじ１
しょうゆ・・・大さじ１/２
オイスターソース・・・大さじ１/２
がらスープ顆粒・・・小さじ１
水・・・１カップ
塩・・・少々
こしょう・・・少々
サラダ油・・・大さじ１/２
ごま油・・・小さじ１
＜水溶き片栗粉＞
片栗粉・・・大さじ１
水・・・大さじ２
【作り方】
①豆腐は水気を切り、２cm角の大きさに切ります。
②ねぎ・しょうがはみじん切りにします。
人参・しいたけは粗いみじん切りにします。
豚こま肉も粗いみじん切りにします。
③水大さじ２と片栗粉大さじ１を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作ります。
④フライパンにサラダ油を入れ、強火で熱します。
豆板醤・にんにく・しょうがを加え炒めます。
香りが出てきたら、豚肉を加えます。
肉の色が変わったら、人参を加えて炒めます。
⑤次に水、がらスープの素・酒を加え、
煮立ったところで豆腐・しいたけを加えます。
再び煮立ったところで火を弱めて
甜麺醤・しょうゆ・オイスターソース・塩・こしょうで味を整え、
４～５分程度煮んでから、ねぎを加えます。
⑥水溶き片栗粉をよく溶かしてから、⑤の鍋に少しづつ加えてとろみをつけます。
最後にごま油を鍋肌から回し入れて完成です。
絹ごし豆腐（大）・・・１丁
豚こま肉・・・１５０ｇ
ねぎ・・・１/２本
人参・・・１/３本
生しいたけ・・・２枚
しょうが・・・１かけ
甜麺醤・・・大さじ１．５～２
豆板醤・・・小さじ０．５
酒・・・大さじ１
しょうゆ・・・大さじ１/２
オイスターソース・・・大さじ１/２
がらスープ顆粒・・・小さじ１
水・・・１カップ
塩・・・少々
こしょう・・・少々
サラダ油・・・大さじ１/２
ごま油・・・小さじ１
＜水溶き片栗粉＞
片栗粉・・・大さじ１
水・・・大さじ２
【作り方】
①豆腐は水気を切り、２cm角の大きさに切ります。
②ねぎ・しょうがはみじん切りにします。
人参・しいたけは粗いみじん切りにします。
豚こま肉も粗いみじん切りにします。
③水大さじ２と片栗粉大さじ１を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作ります。
④フライパンにサラダ油を入れ、強火で熱します。
豆板醤・にんにく・しょうがを加え炒めます。
香りが出てきたら、豚肉を加えます。
肉の色が変わったら、人参を加えて炒めます。
⑤次に水、がらスープの素・酒を加え、
煮立ったところで豆腐・しいたけを加えます。
再び煮立ったところで火を弱めて
甜麺醤・しょうゆ・オイスターソース・塩・こしょうで味を整え、
４～５分程度煮んでから、ねぎを加えます。
⑥水溶き片栗粉をよく溶かしてから、⑤の鍋に少しづつ加えてとろみをつけます。
最後にごま油を鍋肌から回し入れて完成です。
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