30分で出来る料理レシピさばの味噌煮

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2006-09-20(Wed)

さばの味噌煮

◆主菜◆
調理時間：２０分
調理方法：煮る
★こっくりと甘くしみ込んだ味噌が美味しい

【材料・４人分】

さばの切り身・・・４枚（５００ｇ）
ねぎ・・・１本
しょうが・・・１かけ
みそ・・・大さじ２
八丁味噌・・・大さじ１（なければ味噌）
　＜煮汁＞
　水・・・１カップ
　酒・・・１５０ｃｃ
　砂糖・・・大さじ２
　みりん・・・大さじ１
　しょうゆ・・・大さじ１

【作り方】
①ねぎは５ｃｍ長さに切ります。
　ねぎは、オーブントースターで４～５分程焼いて表面に焦げ目を付けます。
②しょうがの半分を皮ごと薄切りにします。
　残りの半分は皮をむいて、針しょうが（細い千切り）にします。
③鍋に煮汁の材料全てと薄切りにしたしょうがを入れて煮立たせます。
　煮立ったところにさばの切り身を重ならないように入れ、中火で１０分ほど煮ます。
④③の鍋にみそ（味噌）を煮汁で溶きのばしながら加えます。
　更にねぎも加え、弱火で煮汁がトロリとするまで煮込みます。
　途中、スプーンなどで煮汁をさばにまわしかけながら煮込みます。
⑤皿にさばとねぎを盛り、煮汁を少しかけ、上から針しょうがを散らせば完成です。

【アレンジ】
●今回のレシピでは粒味噌（大２）と八丁味噌（大１）を使っています。
　個人的にはコクの出る赤味噌や八丁味噌等がおすすめですが
　ない場合は普通の味噌でもOKです、お好みの味噌でどうぞ・・・

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Re: こんばんわ

ころころちゃん、こんにちは
今日はお仕事お休みなんです。
風邪気味を理由に家事もそっちのけで
今日はのんびりさせてもらっています。
にぎやかな日々も好きだけど・・・
のんびり、一人で過ごす時間も実は大好きな私です

さて、さばの味噌煮は
おばあちゃんの味なんです。
祖父母と一緒に住んでいた私は
よく、この味噌煮をおばあちゃんに作ってもらいました。
子供のころは、さばよりもこの甘いたれが好きで
タレをご飯にかけて食べたりもしていました（笑）

おばあちゃんからレシピを教わったわけではないのですが
不思議と味って似てくるんですよね。
だからこれはおばあちゃんの味なんですよ。

そんなおばあちゃんの味を喜んでもらえてうれしいなぁ

きっところころちゃんとは味覚のつぼが一緒なのかも

旦那様はつりが趣味なんですね
うらやましいな
新鮮なお魚、山盛りいっぱいなんて素敵

お刺身に煮魚・焼き魚、お魚パーティーができそうだね。
ころころちゃんとお家が近かったら絶対に遊びに行くのに

でもまだまだ、お魚料理は不得手な分野
もっともっと
レパートリーを増やさなくっちゃね

キッチンの魔法・・・
私はころころちゃんの言葉の魔法にかけられて
ますます、お料理作りが楽しくなりました。
いつも、あったか～いコメントありがとう

2009-12-07 11:49 |
えみママ |
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こんばんわ

えみママさん　こんばんわ＾＾

日曜日に作りました～

遅く帰宅した息子たちが
『この味噌煮、うま～い　うま～い　うま～い　どこで買ったの

』
と尋ねるので、
『家で作ったのよ』
と言ったら全然信じてくれません

それで、調理中、心配して何度もキッチンに来た夫が証人となり
やっと信じて、『また、作ってね』と言ってもらいました

それもそのはず、恥ずかしいのですが
実は、さばの味噌煮を一度も作ったことがないんです

でも、こんなにおいしくできて　ちょっと威張ってみたい気持ち

釣りが大好きな我が家の男性陣…
釣果がサバの時は　ご近所におすそわけしていました
こんなにおいしくできるんだったら
もったいないことしちゃったわ～

えみママさんの魔法にかけられて
とても手が届かないお料理でも
いつの間にか『やってみよう・試してみよう』と
キッチンに立ってます
とっても素敵な魔法にかけてくださって
今日も、心からありがとうございました

2009-12-02 17:22 |
ころころ |
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Author:えみママ
食卓からうまれる小さな喜びが大好きです(^^♪。
そんな喜びを多くの人に伝える事が出来ればと思い、レシピを書き綴っています。

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