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さばの味噌煮
さばの味噌煮


◆主菜◆
調理時間:20分
調理方法:煮る
★こっくりと甘くしみ込んだ味噌が美味しい
【材料・4人分】

さばの切り身・・・4枚(500g)
ねぎ・・・1本
しょうが・・・1かけ
みそ・・・大さじ2
八丁味噌・・・大さじ1(なければ味噌)
 <煮汁>
 水・・・1カップ
 酒・・・150cc
 砂糖・・・大さじ2
 みりん・・・大さじ1
 しょうゆ・・・大さじ1


【作り方】
①ねぎは5cm長さに切ります。
 ねぎは、オーブントースターで4~5分程焼いて表面に焦げ目を付けます。
②しょうがの半分を皮ごと薄切りにします。
 残りの半分は皮をむいて、針しょうが(細い千切り)にします。
③鍋に煮汁の材料全てと薄切りにしたしょうがを入れて煮立たせます。
 煮立ったところにさばの切り身を重ならないように入れ、中火で10分ほど煮ます。
④③の鍋にみそ(味噌)を煮汁で溶きのばしながら加えます。
 更にねぎも加え、弱火で煮汁がトロリとするまで煮込みます。
 途中、スプーンなどで煮汁をさばにまわしかけながら煮込みます。
⑤皿にさばとねぎを盛り、煮汁を少しかけ、上から針しょうがを散らせば完成です。


【アレンジ】
●今回のレシピでは粒味噌(大2)と八丁味噌(大1)を使っています。
 個人的にはコクの出る赤味噌や八丁味噌等がおすすめですが
 ない場合は普通の味噌でもOKです、お好みの味噌でどうぞ・・・
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Re: こんばんわ
ころころちゃん、こんにちは
今日はお仕事お休みなんです。
風邪気味を理由に家事もそっちのけで
今日はのんびりさせてもらっています。
にぎやかな日々も好きだけど・・・
のんびり、一人で過ごす時間も実は大好きな私ですv-343

さて、さばの味噌煮は
おばあちゃんの味なんです。
祖父母と一緒に住んでいた私は
よく、この味噌煮をおばあちゃんに作ってもらいました。
子供のころは、さばよりもこの甘いたれが好きで
タレをご飯にかけて食べたりもしていました(笑)

おばあちゃんからレシピを教わったわけではないのですが
不思議と味って似てくるんですよね。
だからこれはおばあちゃんの味なんですよ。

そんなおばあちゃんの味を喜んでもらえてうれしいなぁv-398
きっところころちゃんとは味覚のつぼが一緒なのかもv-347

旦那様はつりが趣味なんですね
うらやましいな
新鮮なお魚、山盛りいっぱいなんて素敵v-353
お刺身に煮魚・焼き魚、お魚パーティーができそうだね。
ころころちゃんとお家が近かったら絶対に遊びに行くのにv-355

でもまだまだ、お魚料理は不得手な分野
もっともっと
レパートリーを増やさなくっちゃねv-392


キッチンの魔法・・・
私はころころちゃんの言葉の魔法にかけられて
ますます、お料理作りが楽しくなりました。
いつも、あったか~いコメントありがとうv-22

こんばんわ
えみママさん こんばんわ^^

日曜日に作りました~e-461
遅く帰宅した息子たちが
『この味噌煮、うま~い うま~い うま~い どこで買ったのe-3
と尋ねるので、
『家で作ったのよ』
と言ったら全然信じてくれませんe-258
それで、調理中、心配して何度もキッチンに来た夫が証人となり
やっと信じて、『また、作ってね』と言ってもらいました

それもそのはず、恥ずかしいのですが
実は、さばの味噌煮を一度も作ったことがないんですe-141e-140
でも、こんなにおいしくできて ちょっと威張ってみたい気持ちe-68

釣りが大好きな我が家の男性陣…
釣果がサバの時は ご近所におすそわけしていました
こんなにおいしくできるんだったら
もったいないことしちゃったわ~e-351

えみママさんの魔法にかけられて
とても手が届かないお料理でも
いつの間にか『やってみよう・試してみよう』と
キッチンに立ってます
とっても素敵な魔法にかけてくださって
今日も、心からありがとうございましたe-78
プロフィール

えみママ

Author:えみママ
食卓からうまれる小さな喜びが大好きです(^^♪。
そんな喜びを多くの人に伝える事が出来ればと思い、レシピを書き綴っています。

“食卓の向こうの笑顔”を想像しながらレシピをお届けします(*^_^*)

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