厚揚げとひき肉のはさみ煮
◆主菜・副菜◆
調理時間：２５分
調理方法：煮る
★ボリュームたっぷりのはさみ煮なので、メインのおかずにもバッチリです♪
【材料・４人分】
厚揚げ・・・２枚
鶏のひき肉・・・１００ｇ
長ねぎ・・・５ｃｍ
しいたけ・・・２枚
溶き卵・・・１/２個分
しょうが汁・・・小さじ１/２
片栗粉・・・大さじ１
塩・・・小さじ１/４
オクラ・・・４本
塩（オクラ用）・・・少々
小麦粉・・・適量
＜煮汁＞だし汁・・・２カップ
しょうゆ・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ１
みりん・・・大さじ１
酒・・・大さじ１
【作り方】
①長ねぎ・しいたけはみじん切りにします。
②厚揚げは熱湯をかけ、油抜きをします。
厚揚げは２等分にして、厚さを半分に切ります。
③ボールに鶏のひき肉・長ねぎ・しいたけ・溶き卵・しょうが汁・塩・片栗粉
を入れて粘りが出るまで、手でよく混ぜます。
④厚揚げの切り口に小麦粉を薄くまぶします。
③のひき肉を厚揚げの間に入れて、はさみます。
⑤鍋に煮汁の調味料を全て入れて、煮立たせます。
そこに④の厚揚げを入れて、５～６分ほど中火で煮ます。
⑥オクラは塩でこすってから、水洗いをします。
鍋に湯を沸かし、塩少々とオクラを入れて２分程度ゆでます。
茹で上がったらオクラは縦半分に切ります。
⑦厚揚げは食べやすい大きさに切ります。
皿に厚揚げとオクラを入れ、煮汁をかけて完成です。
厚揚げ・・・２枚
鶏のひき肉・・・１００ｇ
長ねぎ・・・５ｃｍ
しいたけ・・・２枚
溶き卵・・・１/２個分
しょうが汁・・・小さじ１/２
片栗粉・・・大さじ１
塩・・・小さじ１/４
オクラ・・・４本
塩（オクラ用）・・・少々
小麦粉・・・適量
＜煮汁＞だし汁・・・２カップ
しょうゆ・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ１
みりん・・・大さじ１
酒・・・大さじ１
【作り方】
①長ねぎ・しいたけはみじん切りにします。
②厚揚げは熱湯をかけ、油抜きをします。
厚揚げは２等分にして、厚さを半分に切ります。
③ボールに鶏のひき肉・長ねぎ・しいたけ・溶き卵・しょうが汁・塩・片栗粉
を入れて粘りが出るまで、手でよく混ぜます。
④厚揚げの切り口に小麦粉を薄くまぶします。
③のひき肉を厚揚げの間に入れて、はさみます。
⑤鍋に煮汁の調味料を全て入れて、煮立たせます。
そこに④の厚揚げを入れて、５～６分ほど中火で煮ます。
⑥オクラは塩でこすってから、水洗いをします。
鍋に湯を沸かし、塩少々とオクラを入れて２分程度ゆでます。
茹で上がったらオクラは縦半分に切ります。
⑦厚揚げは食べやすい大きさに切ります。
皿に厚揚げとオクラを入れ、煮汁をかけて完成です。
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