さんまの蒲焼
◆主菜◆
調理時間：２０分（切り身を使えば１０分）
調理方法：焼く
★うなぎの蒲焼みたい！！と思えるほど美味しいさんまの蒲焼
【材料・４人分】
さんま・・・４尾
片栗粉・・・適量
サラダ油・・・大さじ２
＜タレ＞
酒・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ３
しょうゆ・・・大さじ４
【作り方】
①さんまは頭と内臓を取り、水洗いをし、キッチンペーパーで水気をふき取ります。
さんまの背中から包丁を入れて、中骨に沿いながら包丁を入れて３枚におろします。
内蔵付近の小骨を包丁で切り落とし、身の部分を２等分に切り分けます。
（参考）スーパー等で３枚に切り落とされたものを使うと便利です。
②さんまの水気をキッチンペーパーでふき取り、片栗粉を両面に薄くまぶします。
③フライパンにサラダ油をひき、中火で熱します。
さんまの身の部分を下にして両面を焼きます。
両面に焼き色がついたら、さんまを皿に取り出します。
④フライパンの汚れをふき取り、タレの調味料全てをフライパンに入れ、
中火にして煮立たせます。
さんまをフライパンに戻して、タレを煮絡めれば完成です。
【アレンジ】
●さんまの代わりに鰯を使うと鰯の蒲焼になりますよ
さんま・・・４尾
片栗粉・・・適量
サラダ油・・・大さじ２
＜タレ＞
酒・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ３
しょうゆ・・・大さじ４
【作り方】
①さんまは頭と内臓を取り、水洗いをし、キッチンペーパーで水気をふき取ります。
さんまの背中から包丁を入れて、中骨に沿いながら包丁を入れて３枚におろします。
内蔵付近の小骨を包丁で切り落とし、身の部分を２等分に切り分けます。
（参考）スーパー等で３枚に切り落とされたものを使うと便利です。
②さんまの水気をキッチンペーパーでふき取り、片栗粉を両面に薄くまぶします。
③フライパンにサラダ油をひき、中火で熱します。
さんまの身の部分を下にして両面を焼きます。
両面に焼き色がついたら、さんまを皿に取り出します。
④フライパンの汚れをふき取り、タレの調味料全てをフライパンに入れ、
中火にして煮立たせます。
さんまをフライパンに戻して、タレを煮絡めれば完成です。
【アレンジ】
●さんまの代わりに鰯を使うと鰯の蒲焼になりますよ
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